L’amanida es considera amb raó el rei de la taula. La varietat de receptes existent us permet fer amanides per a diferents gustos i possibilitats. S'utilitzen diversos productes per cuinar: carn i peix, marisc i formatge, fruites i verdures.
És necessari
- Per a amanides de pebrot dolç amb all i fruits secs:
- - 650 g de pebrot dolç;
- - 250 g de grans de nous;
- - 7 grans d'all;
- - 200 g de crema de llet;
- - julivert verd;
- - sucre;
- - pebre mòlt;
- - sal.
- Per a l'amanida macedònia:
- - 400 g de patates;
- - 200 g de pebrot;
- - 2 ous bullits;
- - 200 g de formatge;
- - 15 g de julivert;
- - 80 ml d’oli vegetal;
- - 15 ml de vinagre;
- - pebre mòlt;
- - sal.
- Per a amanida hongaresa:
- - 300 g de pit de pollastre bullit;
- - 200 g de pebrot;
- - 3 ous bullits;
- - verds;
- - maionesa;
- - sal.
- Per a l’amanida italiana de pernil de Parma:
- - 250 g de tomàquets;
- - 150 g de cogombres;
- - 160 g de pebrot dolç;
- - 30 g d’olives sense pinyol;
- - 30 g d’olives sense pinyol;
- - 10 g de tàperes;
- - 130 ml d’oli d’oliva;
- - 160 g de pernil de Parma;
- - 120 g de carn de cranc;
- - 160 g d’espàrrecs;
- - 40 g de maionesa;
- - 20 ml de vinagre balsàmic;
- - pebre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Amanida de pebrot dolç amb fruits secs i alls
Renteu bé els pebrots dolços sota aigua corrent, eixugueu-los, traieu les tiges amb llavors i coeu-les al forn durant 20-30 minuts. Després, refredeu el pebrot i peleu-lo.
Pas 2
Feu una salsa de cacauet. Per fer-ho, tritureu les nous pelades i els grans d’all en un morter, barregeu-los amb crema agra i suc de llimona acabat d’esprémer. Afegiu sucre, pebre negre i sal al gust. Barregeu tots els ingredients. Salpebreu els pebrots amb salsa cuita i espolseu-los amb julivert picat.
Pas 3
Amanida macedònia
Rentar bé i bullir les patates de la jaqueta. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus. Renteu el pebrot, talleu-lo per la meitat, peleu-lo i talleu-lo a tires fines. Bullir els ous durs, refredar-los en aigua freda, pelar-los i tallar-los a rodanxes grans. Piqueu el formatge dur a trossos petits. Barregeu tots els components de l’amanida preparats, afegiu-hi julivert. Col·loqueu el menjar acabat en un bol d’amanides.
Pas 4
Feu la salsa. Per fer-ho, barregeu oli vegetal amb 6% de vinagre, sal i pebre. Aboqueu la salsa preparada sobre l'amanida i poseu-la a la nevera durant 2 hores. Serviu l’amanida macedònia per acompanyar la carn.
Pas 5
Amanida hongaresa
Esbandiu el pit de pollastre, eixugueu-lo i bulliu-ho en aigua amb sal. A continuació, refredeu-los i talleu-los a trossos petits, i el pebrot dolç rentat, a daus. Bulliu l'ou dur, refredeu-lo i talleu-lo en 4 trossos. Combinar els aliments preparats, salar, abocar amb maionesa i barrejar suaument. Serviu l'amanida, guarniu-la amb herbes ben picades.
Pas 6
Amanida italiana amb pernil de parma
Renteu els cogombres, els tomàquets i els pebrots. Assecar-les amb una tovallola de paper o un tovalló i tallar-les a daus. Afegiu-hi olives, olives i tàperes. Condimentar amb oli d’oliva, sal i pebre mòlt.
Pas 7
Talleu el pernil de Parma a rodanxes fines. Barregeu carn de cranc en conserva amb maionesa fins que quedi homogènia. Escaldeu els espàrrecs durant 2 minuts.
Pas 8
Col·loqueu la carn de cranc i els espàrrecs a les plaques de pernil de Parma i, a continuació, emboliqueu-les amb petits rotlles. Transferiu l’amanida de verdures de pebrot, tomàquet i cogombre a un plat. Regueu-hi una mica de vinagre balsàmic i poseu-hi els rotllets de pernil de Parma a sobre.
