El soufflé de pollastre no és un plat lleuger en calories i en calories. Apte per a persones que segueixen una dieta i es limiten a l’ús d’aliments rics en calories. Aquest soufflé airejat es pot coure tant al forn com al microones.
És necessari
30 grams de polpa de pollastre, una clara d’ou, mantega de 30 a 40 grams, llet de 80 grams, galetes mòltes per espolvorear els motlles, herbes picants, vi blanc de 50 grams, espècies i sal
Instruccions
Pas 1
Agafem carn de pollastre i la passem 2 vegades per un triturador de carn amb una reixeta fina. Després fregem la carn picada preparada per un colador, hi afegim vi, mantega tova i llet. Refredar la massa a la nevera durant diverses hores i batre amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa i airejada.
Pas 2
Bateu les proteïnes refredades en una escuma espessa i combineu-les, remenant suaument amb la carn picada. Juntament amb les proteïnes, afegiu espècies i sal a la carn picada.
Pas 3
Lubriqueu els motlles de porció amb mantega i escampeu-los amb pa ratllat mòlt. Omplim la tercera part dels formularis amb la carn picada preparada. A continuació, poseu-ho en una cassola ampla, afegiu-hi una mica d’aigua calenta, tapeu-ho amb una tapa i feu-ho al vapor fins que estigui cuit.
Pas 4
Traieu amb cura el sofregit de pollastre acabat de la paella i poseu-lo en un plat de pastissos, decoreu-lo amb una branca d’herbes. Es recomana servir soufflé immediatament després de la preparació per evitar la contracció.
