Moltes receptes recomanen fregir les cebes i després servir-les amb el plat principal. Com es preparen adequadament les cebes perquè siguin daurades, però no massa cuites, cruixents, saboroses i aromàtiques?
És necessari
-
- robot de cuina o ganivet de ceba
- ceba blanca
- oli de fregir
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu una ceba, renteu-la i peleu-la. Per fer-ho, traieu la pell, així com una capa superior, de manera que la ceba restant sigui uniforme, llisa i sense danys.
Pas 2
És molt important tallar la ceba correctament. Si és possible, utilitzeu un robot de cuina. Aquest dispositiu, tan útil en la vida quotidiana, us pot facilitar el treball no només amb cebes, sinó també amb altres verdures, així com eliminar les "llàgrimes de ceba". …
Pas 3
Si no hi ha collita, caldrà picar la ceba a mà. Hi ha molts consells sobre què cal fer per evitar plorar mentre es tallen les cebes. Algunes persones recomanen posar un got d’aigua al costat i mullar constantment un ganivet a l’aigua, però això no ajuda molt. El que realment funciona són ulleres de busseig o una màscara d’esquí que cobreix completament els ulls de l’atmosfera exterior. Hi ha diverses maneres de tallar les cebes, el més important per fregir bé és que les peces siguin primes si es talla la ceba en anelles o molt petites si ha triat un mètode de tall diferent.
Pas 4
Per picar la ceba molt fina, talleu un tros a prop de la cua, poseu-hi la ceba. A continuació, talleu-lo cap amunt i cap avall, subjectant-lo amb els dits perquè no es desfaci prematurament. Una altra bona manera és tallar la ceba per la meitat i després picar cada meitat per separat. Podeu fer talls verticals sense portar el ganivet fins al final, i després, quan es completin tots els talls longitudinals i transversals, talleu la peça base inferior que mantenia la ceba unida. Acabareu amb cebes ben picades, tan bones com fer servir un robot de cuina. Per fer anelles de ceba, cal picar amb molta cura la ceba amb un ganivet afilat o utilitzar un ganivet de ceba especial.
Pas 5
Mentre talleu la ceba, aboqueu l’oli a la paella per escalfar-la bé. Quan es picin totes les cebes, l’oli ja ha assolit la temperatura requerida i, a continuació, el podeu abocar a la cassola. Hi hauria d’haver prou oli per sofregir la ceba. Després de ruixar la ceba picada, remeneu-la immediatament i continueu remenant mentre es salti.
Pas 6
Un punt molt important: quan treure l’arc del foc? Cal fer-ho molt ràpidament, ja que fins i tot si heu tret la paella del cremador, la ceba es continua fregint amb oli durant un temps. Es recomana apagar el cremador un segon abans que adquireixi el color desitjat i l'escorça marró daurat i començar immediatament a treure la ceba de l'oli si l'utilitzeu per espolvorear o afegir als plats.
