La varietat de varietats i varietats de ceba que la natura presenta a l’home ens fa pensar en quines diferències tenen entre elles, per plantejar-nos la qüestió d’elecció. S’ha de donar sempre preferència a un o altre producte només d’acord amb el gust, o s’ha de procedir de les característiques compostes, fixant-se en el conjunt de microelements útils?
Les cebes vermelles i blanques a la medicina
Qualsevol ceba és, en primer lloc, una font real de vitamines i minerals necessaris per al desenvolupament i el funcionament harmònics d’una persona.
Els científics afirmen que entre 100 i 150 g de ceba cobreixen més de la meitat de la ingesta diària de vitamines del grup A i àcid ascòrbic.
Tot i la similitud en la composició de diverses varietats, encara hi ha certes diferències entre les varietats blanques i vermelles. Utilitzats en diversos camps de la medicina, contribueixen a la seva manera a la formació d’immunitat i a desfer-se de moltes malalties.
Les cebes vermelles són ideals per combatre el colesterol. Aquest descobriment realitzat per científics xinesos va convertir literalment totes les idees del món sobre aquest vegetal senzill i bastant comú. En el transcurs dels estudis, es va comprovar que l’ús sistemàtic de les cebes vermelles o, com també se’n diu, de les violetes poden reduir la quarta part el nivell de colesterol a la sang. Així, també es redueix el risc de patologies cardiovasculars, es netegen els vasos sanguinis i es normalitza el pes.
Les cebes blanques, al seu torn, seran una excel·lent solució en la lluita contra l’anèmia pel seu alt contingut en ferro.
Parlant de medicina, no es pot deixar d’esmentar els remeis populars. Per tant, la varietat vermella és la millor amiga de les persones que participen constantment en esports i que coneixen de primera mà l’estirament de músculs i lligaments. El gruel es prepara a partir dels bulbs aromàtics, que posteriorment es barregen amb sucre i s’apliquen al lloc adolorit en forma de compresa.
Al seu torn, les cebes blanques són més efectives quan cal eliminar diversos defectes de la pell. S’utilitza en la lluita contra l’ebullició, l’acne i altres desgràcies que afecten la part superior del cos.
Cebes dolces: mite o realitat?
És la varietat blanca que popularment s’anomena dolça. La verdura més estesa va ser a Itàlia i França, on es preparen les famoses sopes de ceba. Un sabor dolç sense duresa i un aroma agradable, que proporciona un alt contingut d’olis essencials, fa que aquesta varietat estigui disponible per a una àmplia gamma d’aplicacions de cuina. Les cebes blanques són excel·lents després del tractament tèrmic, no perden tant el gust com les qualitats estètiques.
La situació és força diferent amb la varietat vermella. Perd completament el seu atractiu visual després de rostir-lo, però és capaç de reviure qualsevol plat en estat cru.
La ceba morada, que s’ha estès recentment, té un aroma pronunciat, lleugerament dur i un sabor més suau en comparació amb les cebes grogues. Però és inferior en dolçor al vermell. Aquesta varietat s’utilitza normalment exclusivament com a part d’una varietat d’amanides o com a guarnició independent que no ha estat sotmesa a tractament tèrmic.
