La baklava és un producte popular de confiteria de pobles orientals com: Armènia, Azerbaidjan, Iran, Uzbekistan, Turquia. Aquestes postres estan formades per diverses capes de massa, capades unes sobre altres, com fulls de paper, que s’escampen abundantment amb nous de ratllat entre aquests “fulls”.
És necessari
- - 800 g de pasta de full acabada;
- - el rovell d’1 ou de gallina;
- - 100 g de mantega (mantega);
- - 1 cullerada de canyella;
- - 2 tasses de grans de nous;
- - 1 tassa de sucre (fi) o sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Tritureu 200 grams de grans de nous amb un triturador de carn o un ratllador normal. És millor utilitzar un ratllador, ja que amb aquest triturat els fruits secs seran relativament grans que quan s’utilitza un triturador de carn.
Pas 2
Poseu la barreja de fruits secs resultant en un bol, afegiu-hi sucre fi i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu 1 cullerada de canyella a la massa resultant per donar a la baklava un aroma delicat. Remeneu la massa resultant.
Pas 3
Si voleu utilitzar pasta de full comprada a la botiga, descongeleu-la i dividiu-la en 7 trossos iguals. Després d'això, escampeu molta farina sobre la taula i estireu la massa en capes fines.
Pas 4
Agafeu una plata de forn i raspalleu-la amb mantega. Col·loqueu-hi una capa de massa. Esteneu generosament el farciment de nous a sobre de la massa. Després, a sobre del farciment, torneu a col·locar una capa de massa. Repetiu aquest procediment amb la resta de capes de massa, però de manera que al final la massa sigui l’última capa (superior) i no pas les nous.
Pas 5
Agafeu el rovell d’1 ou, bateu-lo i esteneu-lo amb llibertat sobre l’última capa de massa. A continuació, feu talls en forma de diamant a la capa final de massa i col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat durant 40-50 minuts (fins que aparegui una superfície marró daurada). Traieu la baklava del forn, deixeu refredar les postres i serviu-la amb te!
