Una bona pasta d’ou freda en forma de pasta es pot fer fàcilment a casa.
És necessari
- - 6 unitats. ous de gallina;
- - 200 ml de crema agra;
- - 5 ml de mostassa;
- - 100 g de cogombres en vinagre;
- - 5 g de sucre;
- - 1 PC. arrel d’api;
- - 20 g de verdures d’alfàbrega;
- - 5 g de pebre vermell;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un cassó petit, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi una cullerada de sal. Remeneu-ho bé per dissoldre la sal completament. Col·loqueu els ous de gallina a l’aigua i poseu l’olla sobre els fogons. Després que l’aigua bulli, marqueu deu minuts i traieu l’olla de l’estufa. Aquest temps és suficient perquè els ous siguin durs. Escorreu l'olla i deixeu refredar completament els ous. Peleu els ous refredats i tritureu-los bé amb una batedora.
Pas 2
Traieu els cogombres de la salmorra i col·loqueu-los sobre paper absorbent perquè s’assequin una mica. Piqueu finament els cogombres secs. Esbandiu bé l’arrel d’api, peleu-la i poseu-la al congelador durant vint minuts. Ratlleu l’arrel congelada amb un ratllador fi.
Pas 3
En una tassa de batedora independent, batre la crema de llet, afegir-hi la mostassa i tornar a batre. Afegir el sucre i el pebre vermell, remenar. La barreja ha de ser completament homogènia. El sucre s’ha de dissoldre.
Pas 4
Renteu les verdures d’alfàbrega en aigua freda, eixugueu-les i talleu-les a la batedora o al tallador de verdures. En una tassa petita i ampla, barregeu les verdures d'alfàbrega, la barreja de crema agra, els ous, els cogombres i l'arrel d'api. Barregeu-ho tot amb una forquilla. Serviu-lo refredat, estès sobre pa o com a aperitiu fred.
