Hi ha desenes de receptes sobre com cuinar una oca. L’oca cuita al forn és la decoració principal de la taula de Nadal o Cap d’Any. L’oca al forn amb mel resulta realment sucosa i saborosa. Tot i que es tracta d’un ocell que requereix molta mà d’obra, aquesta recepta val molt la pena preparar-se una oca.
És necessari
-
- oca 1 pc.
- mel 100 g
- cap de ceba gran 1 unitat.
- taronja 1 unitat.
- cap d’all 1 peça.
- sal
- patates 12 unitats.
- pastanagues 3 unitats.
- Condiments:
- pebre negre mòlt
- farigola fresca
- romaní fresc
- Per a la salsa:
- 1 cda vi blanc sec
- midó
Instruccions
Pas 1
Renteu bé l’oca. Si hi trobeu restes de plomes, cremeu-les. Traieu l’oca amb un escuradents. Com més sovint es facin les injeccions, millor. Salpebreu l’oca a dins. Fregueu la part exterior de la canal amb una barreja precuinada de sal, pebre negre i all triturat. Deixeu-ho marinar durant mitja hora.
Pas 2
Talleu la taronja i la ceba per la meitat. Poseu mitja ceba a dins, talleu la part superior del cap a prop dels alls i poseu-la allà, i poseu-hi mitja taronja. Després repetiu l’ordre: ceba i taronja. Després d’omplir l’interior, poseu-hi un parell de branques de romaní.
Pas 3
Escampeu mel a sobre de l’oca, escampeu-la uniformement per la superfície amb les mans, escampeu-la amb fulles de farigola.
Pas 4
Col·loqueu l’oca en una cassola, tapeu-la bé amb un full de paper d’alumini i assegureu-la per evitar que caigui. Col·loqueu la paella en un forn preescalfat a una temperatura de 200 ° C, reduïda a 160 graus, durant mitja hora. Al cap de mitja hora, traieu la làmina de paper d'alumini, aboqueu-la per sobre de l'oca amb el seu propi suc i greix per sobre. A continuació, repetiu el procediment cada 20 minuts. El temps de torrat òptim per a una oca és d’unes dues hores aproximadament.
Pas 5
Traieu l’oca al cap de dues hores, escorreu gairebé tot el greix alliberat en un recipient separat. Deixeu unes 2-3 cullerades al cassó.
Pas 6
Peleu les patates i les pastanagues, tallades a trossos grans, poseu-les al costat de l’oca i barregeu-les amb greix. Torneu a posar l’oca a coure amb verdures durant 1 hora. Mantingueu-ho al forn fins que estigui daurat. A continuació, traieu-la i coureu les verdures 15 minuts més a una temperatura de 200 ° C.
Pas 7
Ara estem preparant la salsa. Afegiu una cullerada de vi blanc sec al greix de l’oca. Porteu a ebullició. Aboqueu el líquid resultant en una embarcació amb salsa, afegiu-hi midó diluït en aigua freda allà, saleu i barregeu.
Pas 8
L’oca se serveix a la taula juntament amb les verdures. Aboqueu-hi la salsa per sobre o serviu-la en un altre embotit.
