La polpa d’aquesta fruita tropical conté un complex de nutrients, gràcies al qual té propietats curatives. Però no només els beneficis de la pinya, sinó també el seu sabor, animen la gent a decorar la taula festiva amb ella juntament amb altres fruites. Però com que aquesta fruita és exòtica, molta gent té moltes preguntes: des de com triar, tallar la pinya, com és útil, fins a com servir la pinya a la taula.
La pinya no és el producte més barat i, per tant, serà molt desagradable perdre diners si la compra fracassa.
Com triar una pinya
No us sembli estrany que la maduresa d’una pinya depengui directament del seu valor. El fet és que la pàtria d’aquesta planta són els tròpics llunyans i el lliurament implica dues opcions: mar i aire. La ruta marítima, per descomptat, serà llarga i, per tant, les pinyes es tallen per a aquest transport completament madures i, fins i tot, lliurant-se a les nostres botigues, poden ser verdes o, al contrari, massa madures. Però els fruits enviats a la venda per avió es cullen ja prou madurs, perquè el vol no és una qüestió llarga. El transport aeri, per descomptat, és més car, però en aquest cas el producte també serà de millor qualitat.
Ara els detalls. Les pinyes es presenten en moltes varietats, igual que qualsevol altra fruita: pomes, peres, etc. Les varietats més petites es consideren més saboroses, les grans seran menys dolces.
En primer lloc, en comprar, pararem atenció al "sultà", la cua verda de la fruita. En primer lloc, hauria de desplaçar-se una mica i, en segon lloc, si les estireu, les fulles s’han de separar fàcilment de la pinya. Però vés amb compte: les tapes es poden separar massa fàcilment d’un fruit massa madur o, encara pitjor, de la fruita podrida. Les fulles han de ser gruixudes i no seques, ni marcides.
A continuació, examinem el propi fetus. El seu color pot ser verd fins i tot en pinyes madures, però les taques marrons poden indicar la podridura que ha començat. A continuació, comprovem la densitat de la pinya: la madura serà suau, però elàstica, mentre que la dura s'hauria de tornar al taulell i continuar la cerca en un altre lloc.
L’olor és un altre criteri important a l’hora de triar. Una fruita madura tindrà un aroma delicat i dolç, el verd no farà cap olor, però una olor ensucrada rica indicarà que el procés de decadència o fermentació ja ha començat. Per cert, l’olor de vinagre també indicarà la fruita fermentada.
Bé, podeu afegir un criteri més per als compradors amb bona audició: un so avorrit serà un accessori d’una fruita madura i un so “buit” en parlarà d’un de sec.
Quan es resol la qüestió de com triar la pinya adequada, es compra i es porta el producte a casa i s’acosta el moment de la solemne festa, sorgeixen noves preguntes: com pelar, tallar la pinya i servir-la a taula.
Com tallar la pinya
Abans de tallar una delícia tropical, l’heu de desprendre. Hi ha diverses respostes possibles a la pregunta de com pelar una pinya, tot dependrà de com decidiu servir la pinya a la taula.
El primer mètode és força senzill: la fruita es talla en anelles i després de tallar-la s’allibera de la pela. Podeu servir anells sencers o tallar-los per la meitat. Però aquesta opció no té del tot èxit, ja que no es pot posar una peça tan gran a la boca del tot i, quan es mossega, el suc de fruita arriba a les cantonades dels llavis i provoca irritació. Per tant, és millor triar les opcions de tallat més fines.
La forma més guanyadora és potser la següent: la pinya es renta, la part superior no es talla, només es talla la fruita junt amb les tapes juntes. La polpa s’elimina amb cura per tal que la integritat de la pell no es vegi compromesa. De la pela s’obtenen 2 abeuradors, que s’omplen amb la polpa tallada en trossos prou petits. Aquestes peces seran còmodes per menjar i, per a més comoditat, hi podeu posar pinxos o escuradents.
Als països del sud-est, la pinya gairebé sempre es talla així: juntament amb la part superior, primer es talla per la meitat al llarg de la longitud, després cada meitat es talla en 2 parts més. Es retira delicadament la polpa, que després es talla a rodanxes i es torna a col·locar a l’escorça del vaixell. El truc és que les peces es mouen les unes amb les altres, resulta molt agradable i no consumeixen molt de temps.
Com guardar la pinya
La pinya és una fruita tropical del sud i, per tant, té por de les baixes temperatures. Si passa que es manté a una temperatura inferior a +7 graus, la delicadesa perdrà l’aroma i quedarà pràcticament insípida.
A temperatura ambient, no es recomana conservar la pinya (si ja és prou madura) durant molt de temps, s’ha de menjar en pocs dies. Si la fruita ja s'ha tallat, no la podeu guardar sense nevera. La resta de peces tallades s’envasen millor en bosses de congelador o en contenidors especials i s’envien al congelador. En aquest formulari, podeu desar la pinya fins a sis mesos. Val la pena tenir en compte que, en congelar-se, es perdrà part del gust del producte.
La fruita sencera es pot guardar a la nevera durant uns deu dies.
Però, i si la pinya comprada resultés verda? Com guardar la pinya a casa perquè maduri?
L’etilè ajuda a madurar més ràpidament totes les verdures i fruites (i la pinya no és una excepció). On puc aconseguir-ho? Les fruites madures excreten etilè. Per tant, les pinyes verdes i no madures es col·loquen al costat de pomes o peres madures. Podeu embolicar la pinya en diverses capes de paper i simplement folrar-la amb mandarines o taronges madures.
Val la pena comprovar la fruita més sovint per madurar (podeu utilitzar el mètode per treure una fulla de les tapes), en cas contrari podeu perdre el moment i el producte començarà a podrir-se.
Els beneficis de la pinya
Les propietats beneficioses de la pinya són la presència de bromelina. És un enzim digestiu que descompon proteïnes. La bromelina té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, ja que és capaç de dissoldre els coàguls de sang. S'ha informat que cura infeccions del tracte urinari. Pel que sembla, aquest efecte s’aconsegueix gràcies a la capacitat de millorar l’efecte dels antibiòtics. Com que la bromelina trenca les proteïnes, serà útil beure suc de pinya amb un àpat ric.
Tot i que la pinya afavoreix la digestió, té una característica única: apaga la sensació de fam. I, per tant, algunes persones que volen aprimar-se s’organitzen amb una dieta de pinya.
I encara queda una pregunta més sense resoldre: la pinya és una fruita o una verdura?
Un noi petit va donar una interpretació interessant, que va dir que tot el que és saludable són les verdures i que el que és saborós són les fruites. És difícil discrepar amb un nen. Però la pinya, segons va resultar, té les dues qualitats. Les disputes sobre això són habituals.
Per a alguns, serà un descobriment que la pinya és una planta herbàcia. Una herba envoltada de denses fulles, al centre de les quals hi ha una inflorescència. Després de la fecundació, la inflorescència es converteix en un fruit. La pinya és la més propera al sègol i al blat, per estrany que sembli.
