A molta gent li encanten els plàtans, però a tothom no li agraden les fruites de pell fosca. Fem una ullada a l’emmagatzematge de plàtans i descobrim per què es tornen negres.
Per què els plàtans es tornen negres?
Malauradament, s’enfosqueixen per diversos motius. Per exemple, les fruites pelades s’enfosqueixen perquè l’oxigen afecta els seus enzims.
La pell de plàtan es torna negra a causa de la destrucció de pigments grocs, el que més sovint passa amb els fruits madurs.
Quins plàtans cal comprar perquè no s’enfosqueixin
El millor és comprar "baies" lleugerament immadures, que són una mica verdoses als extrems. No heu de comprar fruites amb taques, dents o altres danys. Val la pena comprar fruites totalment grogues si no teniu previst guardar-les, ja que estan madures i aviat es tornaran negres.
La millor manera d’emmagatzemar els plàtans
Les fruites madures no s’han d’emmagatzemar a prop de fonts de calor i les fruites verdoses no s’han de col·locar a la nevera, ja que la pell començarà a enfosquir-se. Per cert, no suposeu que només les fruites madures es tornin negres, ja que si poseu un plàtan verd al fred, es tornarà negre per fora, però a l'interior es mantindrà verd i sense edulcorar.
Les fruites madures, abans de posar-les a la nevera, s’han d’embolicar en una bossa o paper film per limitar l’accés a l’oxigen i, per tant, alentir el procés d’enrossiment.
Els plàtans no s’han de deixar al costat d’altres fruites, ja que s’accelerarà la seva maduració. Tot i que, si cal accelerar la maduració, hauríeu d’utilitzar aquest mètode i posar fruites d’ultramar en una bossa amb pomes o peres.
