El salmó rosa, o salmó rosat, com també se l’anomena, és un peix comercial de la família dels salmons. Com que té la població més nombrosa, es recol·lecta activament i es presenta abundantment a les prestatgeries de tot el país. La seva popularitat també s’associa amb l’efecte beneficiós que aquest peix té sobre el cos.
Hàbitat i aparença
L’hàbitat del salmó rosa és un territori enorme des de l’oceà Àrtic fins a l’oceà Pacífic inclosos, però els peixos es multipliquen en diversos rius on apareixen, després dels quals marxen cap als mars i els oceans, tornant només a generar.
Durant la seva vida de 2-3 anys, el salmó rosat arriba als 60-70 cm de longitud i entre 1,5 i 5 kg de pes. Ella genera només 1 vegada, després de la qual cosa mor. La captura de peixos es realitza abans que el salmó rosat deixi la posta, ja que després d’ell, com molts salmons, adquireix un sabor rovellat, la seva carn es torna seca i dura. Abans de desovar, els mascles desenvolupen una "gepa" darrere del cap, gràcies a la qual el peix va rebre el seu nom.
Funcions beneficioses
El salmó rosa és una font de microelements i vitamines útils. El salmó rosa conté tant betacarotè com vitamines del grup B, a més de C, D, E. A més, el salmó rosa és molt ric en àcids grassos insaturats com l’Omega-3. Aquests àcids protegeixen el cos dels efectes tòxics del medi extern i contribueixen a la renovació cel·lular i, en conseqüència, al rejoveniment del cos.
Els minerals, i sobretot el fluor, ajuden a restablir el treball dels vasos sanguinis i del cor. El sodi, el zinc, el potassi i la vitamina B6 normalitzen el funcionament del sistema nerviós i de les glàndules endocrines. Com la majoria de la vida marina, el salmó rosa conté una quantitat important de iode, que s’ha de consumir en cas de producció de tiroide insuficient.
La carn de salmó rosa es digereix molt ràpidament a causa de l’alt contingut d’aminoàcids, a causa de la qual la proteïna entra al cos sense consum d’energia innecessari. Això és molt important per a la gent gran i els nens petits.
Contingut calòric del salmó rosa
El salmó rosa s’inclou a la llista d’aliments dietètics amb un pes corporal augmentat, ja que té significativament menys greixos que altres representants del salmó. A més, el fòsfor contingut en aquest meravellós peix millora la funció cerebral i augmenta la velocitat de les reaccions cel·lulars i, per tant, accelera els processos metabòlics, cosa que proporciona un efecte de crema de greixos. El resultat dietètic també s’aconsegueix a causa de l’alt contingut de proteïnes i del contingut calòric molt baix. 100 grams de salmó rosa només contenen aproximadament 140 kcal.
Per tal que el salmó rosat no perdi les seves propietats dietètiques, s’ha de menjar bullit o al vapor. El més útil serà el salmó rosat cuit al forn, que conservarà substàncies útils i no adquirirà greixos, com quan es fregeix. Per a molts, la carn de salmó rosa sembla una mica seca, per la qual cosa és aconsellable sucar-la amb llet o llimona i posar-la en un paper d'alumini en una "salmorra" tan gran i enviar-la al forn. El peix acabat serà tendre i sucós.
