Qualsevol taula festiva ha de tenir aquest plat, que és una autèntica decoració i obra mestra del propietari. Per descomptat, el peix farcit pot ser un d’aquests plats. Sorprendrà a tots els convidats no només amb un aspecte festiu, sinó també amb el seu sabor.
És necessari
-
- Un peix
- uns 2 quilograms;
- Bombetes - 2pcs;
- Pa blanc: un parell de rodanxes;
- Ous - 2 peces;
- Verds;
- Paella;
Instruccions
Pas 1
Per començar, heu de tallar totes les aletes, el cap i la cua dels peixos netejats. Aleshores, podeu començar a pelar el peix. Amb l’ajut d’un ganivet esmolat, cal fer una incisió acuradament al ventre i després, primer amb el dit i després amb tota la palma, cal separar la pell de la canal. Com a resultat, hi hauria d’haver pell sencera del peix. Després d'això, heu de cosir una incisió a la pell amb un fil perquè es formi una mena de mitja amb un forat al lloc del cap.
Pas 2
Quan la pell ja ha estat cosida, podeu procedir a la pròpia carcassa de peix. Després de separar amb cura la carn dels ossos, cal posar-la en un bol. També necessitareu aletes, una cua i un cap.
Pas 3
A continuació, la ceba pelada s’ha de picar finament. No cal que llenceu la pell, encara us serà útil. Cebes picades, heu de sofregir en oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 4
Combinem carn de peix, passada per un triturador de carn, amb ous, pebre, sal, espècies, cebes i amb polpa de pa remullada. Després, passem tota aquesta carn picada per un triturador de carn un parell de vegades, i batem bé amb les mans.
Pas 5
Quan la carn picada estigui a punt, podeu procedir al farcit. Per fer-ho, poseu amb cura la carn picada a la pell a través del forat i cosiu-la.
Pas 6
Per cuinar peix farcit, cal un cassó o calderó. A la part inferior cal posar pells de ceba, ceba picada, llorer, julivert. Després, es col·loca peix farcit a sobre i s’omple d’aigua de manera que cobreixi el peix un parell de centímetres. Podeu afegir espècies i posar-les al foc. Cal coure a foc lent el peix a foc lent durant aproximadament una hora.
Pas 7
Peix llest, cal posar-lo en un plat, treure’n els fils, fixar-hi el cap i la cua i decorar-lo amb herbes.
