Okroshka és una de les sopes d'estiu més populars. Per diversificar la taula, proveu de cuinar una opció inusual, substituint la carn o la salsitxa per pollastre fumat. Per fer el plat encara més deliciós, incloeu el pollastre bullit al conjunt d’ingredients; aquest okroshka decorarà no només una taula quotidiana, sinó també una taula festiva.
És necessari
-
- Per a kvass:
- 300 g de pa de sègol;
- 3 litres d’aigua;
- 10 g de llevat;
- 2 cullerades de sucre.
- Per a okroshka:
- 2, 5 litres de quass acabat;
- 200 g de pollastre fumat;
- 200 g de pollastre bullit;
- 3 patates;
- 3 ous;
- 2 cogombres frescos;
- 4 raves;
- verds d’anet
- julivert
- api;
- 1 tassa d'escabetx de cogombre
- arrel de rave picant acabada de ratllar;
- mostassa;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- suc de 0,5 llimona.
Instruccions
Pas 1
Per fer l’okroshka especialment saborós, feu quassos casolans. Pa sec de sègol, tallat a daus o tires, al forn. Aboqueu els galets amb tres litres d’aigua bullent i deixeu la barreja durant 10-12 hores a temperatura ambient. Aboqueu la infusió en un altre bol, afegiu-hi el llevat i el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho 4 hores més. Traieu l’escuma del kvass, coleu-la i poseu-la al fred. Per a la riquesa del gust, cal infondre la beguda durant almenys un dia.
Pas 2
Tingueu cura de la part gruixuda de l’okroshka. Per obtenir un gust més complet, cuini un filet de pollastre bullit. Traieu la pell i el greix del pollastre fumat. Bullir les patates a la pell. Talleu tots els ingredients a daus petits i poseu-los en un recipient profund. Afegiu cogombre fresc i rave picat i julivert picat, api i anet a la barreja. Escampeu la barreja d’okroshechny amb suc de llimona acabat d’esprémer i barregeu bé.
Pas 3
Prepareu l’amaniment en un bol separat. Tritureu mostassa i pebre negre acabat de moldre en mig got de kvass fred. Aboqueu l'escabetx de cogombre a la barreja i barregeu-ho bé. Aboqueu l'okroshka amb el guarniment preparat, remeneu-ho i deixeu-ho infusionar almenys mitja hora. Tots els ingredients han d’estar ben saturats amb gust de mostassa. Si cal, afegiu sal o augmenteu la quantitat de salmorra.
Pas 4
Piqueu els ous de pollastre pre-bullits i refrigerats i col·loqueu-los a la barreja d’okroshechny. Remeneu. Abans de servir, escampeu l’okroshka sobre plats refrigerats i ompliu-lo amb kvass que s’emmagatzemava a la nevera. L’okroshka adequadament preparada hauria de ser gelada. Afegiu una cullerada de crema de llet fresca a cada porció. Serviu-lo amb pa de sègol o Borodino. També és una bona idea preparar apòsits addicionals: mostassa i rave picant acabat de ratllar. Col·loqueu les espècies en petits bols i serviu-les amb l’okroshka.
