Una gran varietat d’aliments fumats, inclòs el pollastre, és el favorit gurmet per a la majoria dels gourmets. Té un sabor i aroma memorables únics a llarg termini, gràcies a això sovint és present a les taules dels nostres conciutadans. De fet, és molt senzill cuinar pollastre fumat a casa, el més important és tenir un dispositiu especial: un fumador casolà. I després podeu complaure els vostres convidats amb un plat nou i increïblement saborós, cuinat amb les vostres mans.
És necessari
-
- Gallina,
- Fulla de llorer,
- 0,5 cullerades de sal
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta sucre granulat
- grans de pebre negre
- canyella
- gingebre
- 5 baies de ginebre,
- 3 cullerades. l. 3% de vinagre
- fumador casolà,
- branques de vern.
Instruccions
Pas 1
Preneu un pollastre carnós jove, renteu-lo bé amb aigua corrent i talleu-lo per la meitat al llarg de l’estèrnum. Intenta colpejar bé el pollastre amb un martell. Això és necessari perquè les articulacions i els ossos es tornin una mica més suaus i en surti líquid cerebral.
Pas 2
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc, la necessitarem per preparar la salmorra.
Pas 3
Afegiu-hi un parell de fulles de llorer, 0,5 cullerades de sal, dos grans d'all picats finament, 1 culleradeta de sucre granulat, grans de pebre negre, canyella, gingebre, 5 baies de ginebre, 3 cullerades de vinagre al 3% a aigua bullida i refredada.
Pas 4
Col·loqueu el pollastre en un plat profund i adequat i aboqueu-hi tota la salmorra cuita. Deixeu el pollastre en remull en el condiment durant dos dies.
Pas 5
Passat aquest temps, s’ha de treure el pollastre, es fan petits talls a tota la superfície de la canal i s’omplen de trossos d’all i cansalada. Pengeu el pollastre perquè s’assequi una mica. Després d’això, podeu iniciar el procediment per fumar.
Pas 6
Per fumar pollastre, heu d’utilitzar branques de vern i llenya. Per començar, cal escalfar molt el fumador, de manera que es formi una pel·lícula brillant a la superfície del pollastre. És sobre això que serà possible determinar el grau de preparació del pollastre. Quan la pel·lícula comença a quedar-se fàcilment, això indicarà que la carn està llesta.
