La majoria de mestresses de casa intenten posar un parell d’amanides a la taula festiva, entre altres aperitius freds. Amb l’abundància actual de productes, no és difícil trobar una amanida original a partir dels ingredients disponibles.
Proveu de fer una deliciosa amanida amb pollastre fumat i xips de formatge. Els productes que necessiteu són: 400 grams de pollastre, és millor prendre el pit; meló petit; un munt de menta fresca i un munt d’enciams; 100 grams de nabius; 100 grams de formatge parmesà; una cullerada d’oli de llavor de raïm; sal i pebre negre.
Separeu la carn de pollastre dels ossos i talleu-la a rodanxes. S’ha de pelar el meló i eliminar les llavors i tallar-les a trossets. Ha de ser el mateix que la carn de pollastre. Si el meló no és de temporada, podeu prendre fruites en conserva o fresques amb polpa densa: préssecs, peres, pomes inestables. Estalvieu unes llesques per guarnir el menjar acabat.
Piqueu l’amanida i la menta en una taula de tallar. Col·loqueu-ho en un bol. Afegiu-hi carn, meló, oli, sal i pebre. Barregeu-ho tot i proveu-ho. Si no hi ha prou espècies per al vostre gust, afegiu-ne més.
Ara prepareu les patates fregides. Per fer-ho, ratlleu el formatge. Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu oli, agafeu el formatge amb una cullera de postres i col·loqueu una cullera a la vegada sobre el fons calent. El formatge s’ha de daurar fins que estigui daurat clar, després s’ha de treure amb una espàtula. Col·loqueu sobre un paper absorbent per escórrer el greix.
Poseu l’amanida preparada en un bol d’amanides, guarniu-la amb xips de parmesà, rodanxes de meló, nabius frescos, amanida per sobre.
