A tothom li agrada aquesta sopa rica i contundent amb un gust picant. La recepta clàssica d’hodgepodge és molt senzilla. També és bo perquè aquí es poden utilitzar tot tipus de productes carnis disponibles a la nevera.
És necessari
- - pernil - 200 g
- - adobats - 4 unitats;
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- - oli vegetal - 3 cullerades soperes;
- - olives (opcional) - 1 cda. la cullera;
- - tàperes (opcional) - 1 cda. la cullera.
- Per al brou:
- - carn a l’os - 500 g;
- - aigua - 3 l;
- - ceba - 1 cap;
- - fulla de llorer, espècies, sal.
Instruccions
Pas 1
Per a brou, vedella o vedella sobre l’os és adequada. Col·loqueu la carn en un cassó profund, ompliu-la d’aigua i deixeu-la bullir. Traieu l’escuma i deixeu-ho coure durant 2 hores a foc lent. Mitja hora abans de la preparació, poseu una ceba sencera en un cassó, sal al gust (es necessita aproximadament 1 cullerada de sal), afegiu 1-2 fulles de llorer i uns pèsols de pebre bo.
Pas 2
Traiem la carn del brou acabat, la separem de l’os i la dividim en trossos petits. Talleu el pernil a tires d'un centímetre de gruix. A més del pernil, podeu afegir alguna salsitxa o salsitxes a la sopa, si en teniu. Com més productes carnis hi hagi a la barreja, més ric serà el seu sabor. També tallem cogombres en vinagre a tires.
Pas 3
Talleu la ceba a mitges anelles, poseu-la en una paella amb oli vegetal i fregiu-la fins que quedi tova. Afegiu-hi unes cullerades de brou i pasta de tomàquet, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 3-5 minuts. Després passem a un cassó amb brou.
Pas 4
També posem la carn, el pernil i els cogombres al brou i hi aboquem les tàperes. Coeu-ho durant 10-15 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi les olives. Les tàperes i les olives són opcionals en aquesta recepta, però afegiran un gust més ric a la barreja. També podeu afegir tomàquet a rodanxes. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure durant 15 minuts.
