El bigus clàssic està fet amb xucrut i diferents tipus de productes carnis. Aquí teniu una visió simplificada però deliciosa d’aquest plat polonès.
És necessari
- - 1 kg de col fresca;
- - 400 g de carn picada;
- - 200 g de pastanagues;
- - 0,5 culleradetes alfàbrega seca;
- - un munt de julivert fresc;
- - un munt de verds d’anet frescos;
- - 3-4 grans d'all;
- - sal i pebre negre al gust;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la col a tires, poseu-la en un bol gran, afegiu-hi sal, pebre i tritureu-la bé amb les mans. Deixar actuar 15-20 minuts.
Pas 2
Escalfeu una mica d’oli en una paella gran. Poseu-hi la carn picada i fregiu-la a foc superior al mitjà perquè la carn picada perdi el seu color rosat.
Pas 3
Peleu i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador mitjà. Envieu les pastanagues a la paella amb la carn picada i fregiu-ho tot junt durant uns 10 minuts.
Pas 4
Afegir la col a la resta d’ingredients i tornar a barrejar bé. Afegiu-hi més sal i pebre i l'alfàbrega seca, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Recordeu remenar el contingut de la paella periòdicament perquè no es cremi res.
Pas 5
Passat el temps indicat, afegiu all ben picat, torneu a tapar la cassola amb una tapa i deixeu-ho cinc minuts més.
Pas 6
Piqueu finament l’anet i el julivert i escampeu-los amb el bigus. Traieu la paella del foc. Les salses a base de crema agra o tomàquet són ideals per al plat!
