La carpa és un peix de riu increïblement saborós. Es pot coure, fregir, fer a la planxa. La carpa no s’avergonyeix de servir-se a la taula festiva, delectant els convidats amb un plat original.
Carpa fregida
Per cuinar carpes fregides, necessiteu els ingredients següents: carpa fresca, farina, oli vegetal, pebre negre, sal.
En primer lloc, heu de carnisser les carpes. Tallar el cap i la cua, pelar les escates. Amb unes tisores de cuina, talleu els ossos de les costelles a la base i traieu-los. La carcassa es talla al llarg de l’esquena i es retira la columna vertebral. Després, la carpa es talla en trossos aproximadament iguals, que s’assequen amb tovallons de paper.
La farina tamisada es barreja amb sal i pebre negre. Cada tros de carpa s’omple de farina pels dos costats i s’envia a fregir en una paella amb oli vegetal escalfat. El temps de rostit a cada costat és de 10 minuts. Serviu carpes preparades amb patates bullides, arròs i verdures guisades.
Carpa al forn
Per cuinar carpes al forn, necessitareu: carpa fresca, crema agra, oli vegetal, anet, sal, pebre negre, llimona.
La carcassa pelada es frega amb sal i pebre negre mòlt. El ventre del peix s’omple d’anet fresc i tascons de llimona. Una placa de forn s’uneix amb oli vegetal.
El peix es col·loca sobre una safata de forn. La carcassa s’uneix amb crema agra i s’envia a coure al forn preescalfat a 180 ° C. Al cap de 15 minuts, traieu la safata del forn i gireu la carpa cap a l’altra banda. Després d’això, s’ha de coure el peix durant 15 minuts més.
Podeu coure la carpa al forn alhora que la guarnició. Per fer-ho, talleu les patates pelades a tires, escampeu-les amb oli vegetal, sal i barregeu-les bé. Les patates es col·loquen al voltant de la canal de la carpa. Abans d'acabar la cocció, es recomana guarnir les patates i el peix amb anet fresc.
Carpa a la planxa
Per a la brasa de la carpa, necessiteu els ingredients següents: carpa fresca, ceba, anet, oli vegetal, marduix, llorer, llimona, espècies de peix.
La carcassa de carpa pelada es frega amb sal i espècies. L’oli vegetal es barreja amb la marduix i l’interior del peix s’escampa amb la barreja resultant. Les cebes i l’anet es tallen finament. El ventre del peix s’omple d’una massa, s’afegeix una fulla de llorer i la incisió es fixa amb escuradents. En aquest estat, els peixos haurien d’estar estirats durant 10-15 minuts.
Es fan diversos talls a la canal, en els quals s’insereixen fines rodanxes de llimona. Les carpes preparades es fan a la planxa durant 10 minuts per cada costat. El peix resulta inusualment aromàtic i tendre.
