La carpa és bona perquè es pot trobar fàcilment en mercats i hipermercats en qualsevol època de l’any i també és econòmica. Però les carpes són conegudes pel seu gran nombre d’ossos petits. Per aquest motiu, el millor és coure la carpa al forn fent talls diagonals als costats del peix d’aproximadament mig centímetre de profunditat i després fregar el peix amb sal. Durant la cocció al forn, a causa de l’alta temperatura i la sal, els ossos petits es dissolen. Aquest mètode de cocció permet omplir la carpa amb diversos farcits.
És necessari
-
- Carpa - 2 peixos mitjans
- Blat sarraí - 0,5 tasses
- Ceba: 2 cebes grosses
- All - 2 grans
- Crema agra - 200 g
- Pa ratllat
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Escalar la carpa. Feu un tall a l’abdomen del cap a la cua. Traieu les mànigues i les brànquies. No tallar el cap i la cua. Esbandiu bé el peix en aigua freda a una pressió suficientment alta. Talleu els barrils en diagonal.
Pas 2
Bullir 1 got d’aigua, mentre bull, afegir blat sarraí a la paella. Coeu-ho, tapat, fins que s’absorbeixi l’aigua. El blat sarraí ha d’estar una mica poc cuit.
Pas 3
Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui rossa. Piqueu els alls i afegiu-los a la paella amb ceba, i després afegiu-hi el fajol i 2 cullerades. culleres de crema agra.
Farciu la carpa amb la barreja el més fort possible. Fregueu la carpa amb sal i pebre.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb paper d'alumini, damunt d'un altre full de pergamí per coure. Col·loqueu la carpa sobre una plata per coure de manera que toquin les panxes. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 toC durant 15 minuts.
Pas 5
Al cap de 15 minuts, traieu la carpa del forn, raspalleu-la amb crema agra. Coure al forn durant 15 minuts més.
