Per cuinar pollastre a la graella a casa, necessiteu molt poc: les aus de corral, una mica d’espècies i un forn normal. Proveu de rostir una carcassa aromatitzada sobre una reixeta o un torrador per obtenir un deliciós plat calent que ningú pot refusar.
Pollastre a la planxa al forn amb salsa de mostassa
Ingredients:
- 1 canal de pollastre que pesa 1,5 kg;
- 2 culleretes cadascuna sal fina i alfàbrega seca;
- 3 culleretes cadascuna maionesa i mostassa russa;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- una mica de xili sec.
La marduixa, els alls secs, la farigola, la nou moscada, la cúrcuma, el curri, la farigola són adequats com a espècies addicionals per al pollastre a la planxa.
Renteu el pollastre i assequeu-lo amb una tovallola o un tovalló de paper pesat. Combineu pebre i sal i fregueu la carcassa per dins i per fora amb la barreja seca resultant. Deixeu-lo reposar 20 minuts mentre feu la salsa. Batre maionesa amb mostassa, afegir alfàbrega seca i xili. Esteneu aquesta barreja sobre l’ocell, poseu-la en un recipient i refrigereu-la durant mitja hora.
Preescalfeu el forn a 180oC amb una reixeta normal al seu lloc. Aboqueu-hi 2 cullerades. safata antigoteig o safata antigoteig i col·loqueu-la a la part inferior del forn. Unteu el centre de la reixeta amb oli vegetal, afegiu-hi el pollastre i coeu-lo durant 1,5-2 hores, donant voltes de tant en tant. La preparació de la carn de pollastre es pot determinar perforant la carcassa al lloc més espès. El suc que flueix ha de ser lleuger.
Pollastre a la planxa a l'estil oriental
Ingredients:
- 1 canal de pollastre que pesa 1, 2-1, 4 kg;
- 1 culleradeta sal fina;
- 0,5 cullerades. xili sec;
- 1 culleradeta espècies Garam Masala;
- 1 culleradeta alls secs;
- 2 cullerades. suc de llima concentrat;
- 3 cullerades. maionesa;
- 1 cullerada. oli vegetal.
També necessiteu una brasa especial o una torradora vertical amb safata.
Prepareu el pollastre esbandint-lo amb aigua corrent calenta i assecant-lo amb un teixit. En una càmera lenta, peleu la pell completament apartant-la de vosaltres.
Talleu la carcassa amb un ganivet llarg i estret sobre tota la superfície perquè la marinada penetri millor a la carn. Els llocs més convenients per a això són les cuixes, la part inferior de les cames, el pit i les aixelles.
Prepareu una barreja de maionesa, oli vegetal i suc de llima en un bol petit i, a continuació, bateu-los alternativament amb sal, pebrot, all sec i Garam Masala perquè no es formin grumolls.
Apliqueu la marinada picant al pollastre amb la mà o les mans, mentre porteu guants per evitar irritar la pell. Tapeu bé la carcassa per fora i per dins, poseu-la en un recipient força ajustat, tapeu-la amb paper film i conserveu-la a la nevera almenys 12 hores.
Enceneu les aus a una broqueta o torradora vertical amb les cames cap avall i coeu-les a 200oC durant 40-50 minuts. Comproveu si la carn està feta. Si és rosat, coeu el pollastre a la planxa uns 5-10 minuts més i deixeu-lo al forn apagat durant 3-5 minuts.
