Els rotllos de col mandrosa s’assemblen als seus homòlegs "clàssics" pel que fa a la composició dels productes, però el procés de preparació és molt més senzill: al cap i a la fi, no cal jugar amb un cap de col, desmuntar-lo en fulles separades i desfer-se de venes dures. Podeu cuinar rotllos de col mandrosa a la cuina lenta, al forn o en una paella profunda.
És necessari
- Per a la col farcida:
- - carn picada - 700 grams;
- - col blanca - 200-300 grams;
- - ceba - 1 cap;
- - arròs - ½ tassa;
- - ou - 1 peça;
- - sal i pebre negre al gust,
- - farina per enrotllar;
- - oli vegetal per fregir.
- Per a la salsa:
- - pastanagues - 1 peça;
- - pebrot dolç - 1 peça;
- - ceba - 1 peça;
- - crema agra - ½ tassa.
- O bé:
- - suc de tomàquet - 2 gots;
- - crema agra - ½ tassa.
Instruccions
Pas 1
Per preparar rotllos de col mandrosa, necessitareu uns 700 grams de carn picada. Normalment, la carn picada de vedella i porc s’utilitza per a aquest plat en una proporció d’un a un, però si voleu que el plat sigui menys gras, podeu augmentar la proporció de vedella. Passeu la carn per un triturador de carn junt amb la ceba, afegiu-hi un ou a la carn picada, a més de sal i pebre negre mòlt al gust.
Pas 2
Esbandiu mig got d'arròs i bulliu-ho fins que estigui mig cuit en aigua lleugerament salada (10-15 minuts després de bullir). Tireu un colador, deixeu que l’aigua s’escorri, sacseu-lo vigorosament diverses vegades per eliminar l’excés d’humitat i afegiu l’arròs a la carn picada.
Pas 3
Piqueu finament 200-300 grams de col. Col·loqueu la col en un cassó, tapeu-la amb aigua calenta, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 3-4 minuts (gràcies a aquesta operació, la col es tornarà més tova). Plegueu també en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Afegir la col a la carn picada i l’arròs i pastar bé.
Pas 4
Formeu rotllos de col mandrosa a partir de la barreja carn-arròs-col: petites costelles rodones o oblongues. Submergiu-los en farina.
Pas 5
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu lleugerament els rotllets de col per les dues cares fins que estiguin rossos (5-7 minuts cadascun). Si esteu cuinant rotllos de col mandrosa a la cuina lenta, també daureu-los pels dos costats en el mode "Fregir" o "Cuinar" (12-15 minuts cadascun).
Pas 6
Feu una salsa de verdures. Peleu les cebes i les pastanagues, allibereu els pebrots del nucli. Piqueu finament la ceba i el pebre, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu lleugerament les verdures, afegiu-hi crema agra, aboqueu-hi mig got d’aigua, sal i deixeu-ho bullir.
Pas 7
En lloc de salsa de verdures, podeu fer una salsa de tomàquet simple, que sovint utilitzen les mestresses de casa per a una recepta de rotllos de col mandrosa. Barregeu dues tasses de suc de tomàquet (o barregeu 100 grams de pasta de tomàquet concentrada en una tassa i mitja d’aigua) i mitja tassa de crema agra.
Pas 8
Si esteu couent rotllos de col mandrosa al forn, traslladeu les empanades a un plat de forn profund, abocant salsa sobre cada capa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 170-180 ° C i coeu-lo durant 35-40 minuts.
Pas 9
Per preparar uns rotllos de col mandrosa en una olla de cocció lenta, col·loqueu-los en un bol, aboqueu-hi la salsa i cuineu-los en mode "Estofat" durant 50-60 minuts. De la mateixa manera, podeu coure rotllos de col en una paella profunda, cobrint-la amb una tapa. Però en aquest cas, és millor reduir el temps de cocció a 30-35 minuts.
