El Khachapuri amb formatge s’estima i es cuina no només a Geòrgia. Són rodons i triangulars, en forma de barca i embolcall. A partir de massa de llevat, llevat, de full i de mató. Els khachapuri oberts es couen al forn. Fregit cobert amb una gran paella plana.
Khachapuri és un pastís o pa pla amb formatge georgià. Un plat senzill i molt saborós que podeu preparar per esmorzar.
Hi ha moltes receptes de khachapuri. A primera vista, sembla que tots són iguals. Tot i això, cadascun té el seu propi secret, la seva pròpia entusiasme.
El khachapuri imeretià és un pastís pla, de la mida d’un plat, amb formatge a l’interior. L’emporten a la carretera i el mengen fred.
El khachapuri megrelià agradarà als amants del formatge. També es col·loca a la part superior. Però és millor menjar aquest pastís immediatament després de cuinar-lo. No és tan saborós quan fa fred. A més, no s’emmagatzema durant molt de temps.
El gurian khachapuri té gust de mingrelian, però té la forma d’un bagel pla.
És completament diferent d'altres khachapuri adjarians en forma de barca o ull. Es fa una depressió en un pastís de massa gran. S'hi posa una barreja de formatge, farina i aigua. Khachapuri es cou al forn.
Quan es cou, es greixa amb mantega. Es trenca un ou al centre. Als restaurants, se serveix una forquilla amb aquest plat. Els georgians se la mengen amb les mans.
El vaixell té dues orelles. Es trenquen i es submergeixen en formatge. Després es mengen els costats de la "barca" i el fons, amarats de la barreja de formatge. Per comoditat, es doblega en un rotlle.
És bo beure khachapuri amb cervesa o vi negre. Es combinen amb te i cafè.
És millor pastar la massa lliure de llevat per al khachapuri al vespre. A Geòrgia, es prepara tradicionalment amb iogurt (beguda de llet fermentada caucàsica). En el seu lloc, podeu utilitzar kefir, iogurt, iogurt natural, crema agra.
Per fer iogurt, cal escalfar 3 litres de llet. Poseu-hi 1-2 cullerades. l. crema agra. Tapeu-ho i mantingueu-lo calent durant 2 hores. A continuació, poseu-lo a la nevera. El iogurt acabat és espès.
Tamiseu 5 tasses de farina de blat i afegiu-hi 1 cullerada. l. pols de coure. Recolliu la farina amb un portaobjectes i formeu-ne una depressió. Aboqueu 500 ml de quefir, 2 cullerades. l. oli vegetal, un ou. Afegiu una culleradeta de sal i sucre cadascun.
Pastar una massa lleugera. No s’ha d’enganxar a les mans. Emboliqueu la massa amb cel·lofana i refrigereu-la.
Per al khachapuri, la massa sense llevat també es prepara segons la recepta adjariana. Barregeu 3 tasses de farina amb 50 g de mantega. Cal esmicolar-la. Aboqueu-hi mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta. sal. Aboqueu-hi crema agra (un got). Pastar durant 15 minuts. Deixeu la massa a la nevera durant la nit.
El khachapuri amb formatge per esmorzar es pot fer amb pa de pita. Substitueixen la massa sense llevats. Aquestes truites de formatge es couen molt ràpidament.
Els cuiners georgians utilitzen formatge imeretià com a farcit. No obstant això, el khachapuri es fa amb formatge feta, suluguni i formatge Adyghe, i fins i tot formatge cottage.
Si el formatge de salmorra és molt salat, es posa en remull amb llet durant 2-5 hores. Un tros gran es talla en diversos trossos perquè el formatge s’elimini més ràpidament de l’excés de sal.
Podeu picar julivert, coriandre, anet al farcit.
Les herbes fresques són bones per esmorzar. Especialment a l’hivern, quan el cos manca de vitamines. A més, les herbes redueixen el nivell de colesterol dolent a la sang.
Talleu la massa a trossets. Enrotlleu-les en boles. Utilitzeu un corró per enrotllar les boles en pastissos prims.
Ratlleu el formatge i poseu 5 cullerades de sopa a cada truita. l. Recolliu les vores del pastís en una "bossa". Gireu suaument: el formatge pot vessar-se. Estireu lleugerament amb un corró.
Els pastissos de formatge tancats fets amb massa sense llevat es fregeixen per banda i banda en una gran paella plana. Si el khachapuri és espès, cobreix la cassola amb una tapa per fondre el formatge dins del pastís.
Els pastissos de formatge oberts es couen al forn a una temperatura de 180-200 graus. El khachapuri ràpid també es cuina al forn. Talleu grans quadres del pa de pita amb tisores. Col·loqueu el farcit al mig. Enrotlleu els espais en blanc del pa de pita en un sobre. Unteu la part superior del khachapuri amb un ou per daurar-la.
El Khachapuri es menja "calent, calent", gaudint d'una escorça cruixent i un sorprenent sabor a farciment de formatge. La gent casolana definitivament no rebutjarà un esmorzar tan calent.
