Stifado és un rostit grec. Aquest plat és un guisat de carn amb ceba. Servit com a guarnició amb arròs.
És necessari
- - 200 ml de vi negre sec,
- - 10 pèsols de pimenta,
- - ½ culleradeta clavells,
- - 3 fulles de llorer,
- - 50 ml de vinagre de vi,
- - 3 grans d'all,
- - 1 culleradeta orenga,
- - 1 kg de vedella,
- - 3 caps de ceba,
- - 1 pal de canyella,
- - 2 tomàquets vermells,
- - 1 cullerada. pasta de tomàquet
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Barregeu vi amb vinagre. Els pèsols i els claus s’aboquen en un morter i s’afegeixen al vi. Poseu el llorer, la canyella, l’orenga, els alls i 1 culleradeta. sal.
Pas 2
Talleu la carn a trossos petits. Poseu-lo a la marinada, remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera, preferiblement durant la nit, però també podeu fer-ho durant un parell d’hores.
Pas 3
Talleu cada cap de la ceba en 4 parts.
Pas 4
Escalfeu 1 cullerada en una torradora de fons pesat. oli de gira-sol. Poseu-hi la ceba i fregiu-la, remenant de tant en tant, a foc lent durant 5 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i continueu cuinant, remenant de tant en tant, durant 1 minut més. Afegiu-hi els tomàquets, tallats a trossets. A continuació, afegiu-hi la carn d’adob, afegiu-hi prou aigua calenta per cobrir tot el contingut de la cassola.
Pas 5
Condimentar al gust, posar a ebullició, tapar i deixar coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. A continuació, traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts més fins que la carn estigui tendra.
Pas 6
Traieu la canyella de la fulla de llorer de la paella, organitzeu el guisat en bols i serviu-ho amb un ruixat d’herbes fresques.
