Molt sovint, aquesta pregunta la fan les mares joves, tk. cal alimentar un nen petit amb carn estrictament definida. Sovint, per a la preparació d’un plat concret, es tracta fonamentalment de l’ús de vedella. Llavors, com es pot distingir l’un de l’altre?
És necessari
- - vedella;
- - vedella.
Instruccions
Pas 1
Fixeu-vos bé en el color de la carn. La vedella jove té carn de color vermell rosa, rosa pàl·lid o rosa grisenc, mentre que la vedella té un vermell ric.
Pas 2
Fixeu-vos en la consistència de la carn. La vedella té una consistència tendra, els tendons són pràcticament absents i la carn de vedella és més dura, a la carn es poden trobar un gran nombre de tendons, pel·lícules gruixudes i grans fibres longitudinals.
Pas 3
Ensuma la carn. La vedella té una agradable olor a llet, té una olor lleugera, agredolça.
Pas 4
Fixeu-vos també en el color del greix de la carn. Pràcticament no hi ha greixos a la vedella i, si n’hi ha, és de color blanc. El greix de la vedella és cremós, de color rosa cremós i de vegades groc i es troba en quantitats més altes.
Pas 5
Avalueu també la carn tallada. Ha de quedar una mica humit però no enganxós. Premeu el dit sobre la superfície de la carn. En prémer la vedella, la superfície s’anivella ràpidament i el dit roman sec. El suc de vedella és de color transparent.
