La vedella ben cuita té un delicat aroma i un alt sabor. Perquè un plat de vedella resulti suau i sucós, cal no només triar un tros de carn, sinó també preparar-lo i cuinar-lo adequadament.
És necessari
Peça de vedella fresca, kéfir, espècies, cebes, kiwi, aigua mineral, mostassa, salsa de soja, paper d'alumini, màniga per coure, paella, martell de cuina, ganivet, cansalada congelada
Instruccions
Pas 1
És millor marinar la carn abans de coure-la.
Unteu tot el tros de carn generosament amb mostassa i deixeu-ho reposar 1 hora. La carn ja es pot fregir.
Talleu la carn a trossos. Peleu el kiwi i talleu-lo a rodanxes. Remenar la carn amb el kiwi, marinar-la durant 15 minuts. No us en excediu, si no, la carn quedarà massa tova.
Prepareu adob de kefir amb espècies. Col·loqueu-hi trossos de vedella i deixeu-ho tota la nit, al matí es pot coure la carn.
Poseu la carn en remull amb aigua mineral, deixeu-la un parell d’hores, fins i tot la part dura de la carn es tornarà tova.
Pas 2
Hi ha diverses maneres de cuinar la carn al forn.
Poseu la carn marinada en paper d'alumini, feu-la ben empaquetada, coeu-la al forn.
Per als nouvinguts a la cuina, és molt convenient fer carn amb una màniga per rostir. Traieu la carn de la marinada, poseu-la en una màniga, pessigueu les vores amb clips especials, coeu-la al forn.
Pas 3
Coure la carn al forn sobre una plata de forn.
Col·loqueu una capa de ceba picada en una safata de forn. Fegueu un tros de vedella amb trossos de cansalada, poseu-hi la ceba. Coure al forn. Mentre cuineu, aboqueu un tros de carn amb el suc que en destaqui.
Pas 4
Es poden coure trossos de vedella.
Talleu la carn a trossos petits, afegiu-hi espècies i cervesa, deixeu-ho coure a foc lent durant 1, 5 hores.
Poseu els trossos de carn en un cassó, afegiu-hi espècies, brou calent o aigua. Mentre estofeu, afegiu-hi una mica de cognac o vi negre sec.
