Hi ha moltes receptes de carn de gelatina. Cada propietari el cuina al seu gust. Però s’elogia especialment la carn gelatina prefabricada de diferents tipus de carn. En aquest cas, s’hi obté un brou ric, una quantitat suficient de carn i una substància gelificant i un ric sabor de carn.
És necessari
- Productes:
- • 2 kg de potes de porc
- • 0,8-1 kg de polpa de vedella
- • Cebes: 1-2 caps grans
- • Pastanagues: 1-2 unitats.
- • All - 2 caps
- • Sal
- • Full de llorer
- • Grans de pebre negre
- • Olla d’espècies
- Estris de cuina:
- • Cassola gran o calderó
- • Recipients per a la solidificació de carns gelades
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar carn i verdures. Per fer-ho, les potes de porc es netegen de tot allò sospitós, es rascen la pell amb un ganivet i es renten a fons amb aigua. És millor bullir un tros de vedella junt amb les potes de porc, és a dir, trigarem molt a coure, de manera que es renta i es talla en 3-4 trossos grans.
Pas 2
Les pastanagues i les cebes es pelen i, en conjunt, sense tallar, es posen a la carn. Recarregueu-ho amb aigua perquè no només cobreixi completament la carn, sinó que també pugi 2-3 cm. Es deixa bullir la carn, s’elimina l’escuma i al cap de 4 hores es bull a foc lent. Mentre bull la carn, heu de preparar sal, espècies, així com pelar els alls i desmuntar-los en grans. Al mateix temps, es recomana preparar recipients on s'abocarà la carn gelatina.
Pas 3
Després de 4 hores de cocció, afegiu sal, llorer i espècies i bulliu la carn de gelat durant 20-30 minuts més. La preparació de la carn gelatina ve determinada per les potes de porc, la polpa de porc s’ha de separar completament de les articulacions i els ossos.
Pas 4
Es retira la carn acabada, junt amb les cebes i les pastanagues, després es llencen les verdures i es selecciona acuradament la carn entre els ossos i es col·loca al fons dels recipients amb una capa de 3-4 cm. All picat finament els grans s’estenen sobre la carn i s’aboquen acuradament amb brou, es colen prèviament a través d’una gasa o un colador fi. A continuació, es treu la gelatina a un lloc fred (balcó o nevera) per congelar-la.
