Un pastís de formatge molt reeixit: molt suau, el sabor de la crema combina bé amb l’intens sabor d’ametlla de l’escorça i la nota de cafè. Els préssecs aporten sucositat, suavitat i frescor. Una delícia ideal per prendre una tassa de cafè o te.
És necessari
- - 1300 g de préssecs madurs;
- - 500 g de mató sense greixos;
- - 200 g d’amaretini (galetes d’ametlla italiana);
- - 200 g de formatge crema;
- - 150 g de crema de llet i xocolata blanca;
- - 100 g de sucre llustre;
- - 80 g de mantega;
- - 20 g de gelatina;
- - 1 paquet de sucre vainilla;
- - 1 culleradeta de cafè instantani.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les galetes amb una batedora. Foneu la mantega i combineu-la amb molles de galeta i cafè instantani. Esteneu la massa resultant per la part inferior de la forma dividida, coeu-ho al forn durant 10 minuts. La temperatura al forn és de 180 graus.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent sobre els préssecs. Deixeu uns quants per decorar el pastís de formatge acabat. Peleu els préssecs, traieu-ne les llavors. Piqueu la xocolata finament amb un ganivet i foneu-la al bany maria. Incorporeu la crema de llet a la xocolata.
Pas 3
A banda, barregeu formatge crema amb formatge cottage baix en greixos, sucre en pols i sucre vainilla. Afegir la massa de xocolata sense deixar de remenar.
Pas 4
Remull la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Esteneu les meitats de préssec per la part inferior del motlle. Traieu la gelatina inflada i foneu-la al bany maria. A continuació, afegiu 2 cullerades de crema de mató a la gelatina, remeneu-la fins que quedi homogènia i barregeu-la amb la resta de la crema. Quan la crema comenci a gelificar, allisa-la sobre l’escorça de préssec.
Pas 5
Tapar amb paper film, refrigerar-lo durant un parell d’hores. Mentrestant, talleu els préssecs reservats per decorar en tascons i guarniu el pastís de formatge acabat. També hi podeu escampar galetes de xocolata ratllada i amarettini per sobre.
Pas 6
Serviu un pastís de formatge de préssec de xocolata i refredat. En lloc de préssecs frescos, també podeu provar de fer postres amb altres fruites.
