Aquest pastís és una gran troballa per a un dia d’estiu. Sempre podeu substituir préssecs per prunes o albercocs.
És necessari
- Massa:
- - 300 g de farina;
- - 175 g de mantega;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 75 g de sucre.
- Crema:
- - 400 g de mató;
- - 200 g de crema de llet;
- - 3 ous;
- - 150 g de sucre;
- - 2 cullerades. sucre vainilla.
- - 5 préssecs grans.
- - melmelada de préssec opcional.
Instruccions
Pas 1
Per a la massa, tritureu la mantega i el sucre. Afegiu-hi farina i pols de coure, tritureu-ho tot fins obtenir moll de farina. Aboqueu la molla acabada en un motlle de 20x30 cm, untat de mantega i ruixat amb farina, premeu lleugerament la massa fins al fons (podeu utilitzar el fons del got, molt convenient) i poseu-la a la nevera mentre es prepara la crema.
Pas 2
Per a la crema, fregueu el mató per un colador si té grans. Si la quallada està premsada i tova, no és necessari.
Pas 3
Batre el mató amb la crema de llet fins que quedi homogeni. Afegiu-hi els ous i el sucre i torneu a batre fins que quedi homogeni. Poseu la crema acabada a sobre de la base freda i suavitzeu-la.
Pas 4
Rentar els préssecs, pelar-los i tallar-los en tascons. Col·loqueu damunt la crema. Envieu-ho a un forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts.
Pas 5
Cobriu el pastís acabat amb melmelada de préssec que, si cal, s’ha d’escalfar per obtenir una consistència líquida. També podeu escampar pètals d’ametlla o coco sobre productes de forn per servir. Refredar completament i servir!
