El porc amb prunes prunes decorarà qualsevol taula festiva i no passarà desapercebut. Es prepara de manera senzilla, de manera que aquesta recepta és adequada fins i tot per a una mestressa de casa inexperta.
És necessari
-
- porc (filet o coll) - 1 kg;
- prunes prunes (sense pinyol) - 250 g;
- mostassa amb o sense grans: 3 cullerades. culleres;
- maionesa: 6-7 cullerades;
- all - 6-7 grans;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tots els ingredients que necessiteu. Esbandiu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent. Talleu-lo a trossos d’uns 1 cm de gruix. No talleu la carn fins al final, les plaques s’han de mantenir des d’una vora sobre una base comuna fina en forma de llibre. Les peces resultants seran d’una sola porció. Esbandiu les prunes i cobriu-les amb aigua freda durant 15 minuts, perquè quedi sucosa i suau al plat. Barregeu maionesa i mostassa en un recipient.
Pas 2
Passeu els alls per una premsa, barregeu-los amb sal i pebre. Col·loqueu la carn sobre el paper d'alumini i fregueu cada tros amb la barreja resultant. Talleu les prunes prunes mullades per la meitat. Esteneu la salsa de maionesa i mostassa sobre les rodanxes de porc i poseu-les a la meitat d’una pruna, com si fos entre les pàgines d’un llibre. Combineu totes les capes en una pila, cobriu-les amb maionesa i mostassa per sobre i traieu la resta de prunes prunes.
Pas 3
Emboliqueu bé la peça remuntada amb paper d'alumini en diverses capes. Ara aquesta carn s’ha de deixar marinar durant 5-6 hores a temperatura ambient o a la nevera. El més convenient és fer totes les preparacions al vespre i deixar la carn a la marinada durant la nit.
Pas 4
Sense desembolicar el paper d'alumini, poseu la carn al forn ben escalfat. Aquest plat es cou durant aproximadament una hora a una temperatura de 200 graus. No obriu el forn mentre feu això. Després que hagi passat una hora, traieu la carn, desplegueu-la suaument i torneu-la a posar al forn durant 20 minuts per formar una bonica escorça daurada. Tot el que heu de fer és tallar un pont prim entre els trossos de carn i servir-lo sobre la taula.
