Hi ha moltes opcions per cuinar peix. Es pot fregir, guisar, cuinar al vapor … Avui parlarem de com cuinar el peix correctament. Per cuinar, utilitzen tipus de peix com la ploma, el lluç, la truita, l'halibut, la carpa i molts altres.
Per cuinar peix necessitareu:
- 1 kg de peix,
- 1 cap de ceba de mida mitjana
- 200 gr pastanagues
- 4 fulles de llorer, 8-10 unitats. grans de pebre,
- anet i julivert,
- sal.
Mètode de preparació del peix bullit:
- Agafeu el peix, traieu les escates, traieu l’interior, talleu les brànquies, renteu-les bé.
- Un peix petit es cuina sencer i és aconsellable tallar-lo a trossos.
- Però no cal cuinar coses petites i grans junts.
- Per tal que el peix es mantingui intacte durant la cocció, feu-hi osques amb un ganivet afilat.
- Col·loqueu el peix pelat i rentat en una cassola, peleu-ho, aboqueu aigua bullent perquè el peix quedi dos dits sota l’aigua.
- A continuació, poseu-hi les cebes, les pastanagues, les fulles de llorer, el pebre negre, les herbes i la sal de taula picades grossament.
- Quan bulli fortament, heu de treure l’escuma i, a continuació, fer un foc petit i cuinar fins que estigui tendre.
- A l’hora d’escollir lluc, plàtan, bacallà o esterlet per cuinar, el temps de cocció és de 20-25 minuts.
- Però la perca de lluc, el salmó rosa i la truita es couen més ràpidament, només un quart d’hora. Cal esbrinar si el nostre peix es cuina d’aquesta manera intentant separar l’aleta d’un tros o d’un peix sencer.
- En cas que es desprengui fàcilment, el peix estarà llest.
Bon Appetit!
