El peix bullit és un producte dietètic excel·lent. El peix és ric en proteïnes i és més fàcil de digerir per al cos que la carn. Les amanides de peix són nutritives i delicioses. El millor és utilitzar peixos amb una quantitat mínima d’ossos per a amanides, cosa que us estalviarà significativament quan prepareu un plat.
És necessari
-
- peix fresc
- pastanaga
- ceba
- maionesa
- patates
- vinagre
- crema agra
- oli vegetal
- tiges d’api
- poma
- cogombre fresc
- amanida verda
- verds
- ous
Instruccions
Pas 1
Carnisser la canal dels peixos. Tallar el cap, la cua i les aletes. Obriu l’abdomen i traieu l’interior. Feu-ho amb cura per no danyar la vesícula biliar, ja que el peix s’amargarà. Traieu les escates, esbandiu el peix sota l’aixeta i poseu-les en una cassola. Ompliu-ho d’aigua perquè el peix quedi completament cobert de líquid. Cuini a foc lent durant 20 minuts a ebullició baixa. Traieu la carcassa de peix i cuineu el cap, la cua i les aletes durant 30 minuts més per obtenir un meravellós brou de peix per a sopa o salsa i talleu el filet de peix a trossos petits.
Pas 2
Amanida de peix en capes.
Bullir cinc patates mitjanes. Ratlleu una pastanaga gran sobre un ratllador gruixut. Talleu la ceba en sectors. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli. Refredar les verdures preparades. Bullir tres ous. Piqueu les cebes verdes i l’anet i col·loqueu el menjar per capes en un plat pla. Ratlleu les patates sobre un ratllador gruixut amb la primera capa. Untar amb maionesa, escampar amb ceba verda. Col·loqueu a sobre els trossos de peix bullit. Poseu les cebes i les pastanagues fregides a la següent capa. Raspalleu lleugerament amb maionesa. Separeu els rovells de les clares. Feu la capa superior de proteïna ratllada. Guarniu l’amanida amb rovell ratllat i espolseu-ho amb anet.
Pas 3
Una senzilla amanida de peix.
Talleu les patates bullides (5 trossos) a daus. Talleu una ceba gran en anelles, escaldeu-la amb aigua bullent, poseu-la en un bol d'amanides i regueu-la lleugerament amb vinagre. Deixeu marinar la ceba durant 10 minuts, remeneu. Afegiu-hi patates picades i trossos de peix. Condimentar l'amanida amb oli vegetal.
Pas 4
Amanida lleugera amb peix bullit
Talleu quatre rodelles d'api verd a rodanxes. Peleu una poma i talleu-la a tires. Tallar un cogombre llarg d'amanida llarg i després tallar-lo per sectors. Arrenca les fulles de l’enciam fresc amb les mans. Combineu les verdures en un bol profund, afegiu-hi trossos de peix bullit i salpebreu-ho amb crema agra. Podeu escampar l’amanida amb herbes.
