Aquesta recepta és un berenar modern i lleuger. El secret de la seva popularitat no només es troba en una presentació preciosa, sinó també en un gust força original. Una nota picant s’afegeix a aquest plat mitjançant una combinació de diferents tipus de cítrics, que aporten dolçor o acidesa i donen un sabor i aroma únics. Una salsa prou rica omple el delicat cogombre amb el seu sabor i la gamba real complementa el plat amb el seu aspecte representatiu i, sens dubte, el seu meravellós sabor.
És necessari
- - Gambes reials, 4-5 peces;
- - aranja, 1 peça;
- - cogombre fresc (mida mitjana), 1 peça
- - suc de pinya, 100 ml;
- Per a la salsa:
- - taronja, 1 peça;
- - llimona, 1 peça;
- - ceba (vermella), 1 peça;
- - vinagre de sidra de poma, 1 culleradeta;
- - midó de blat de moro, 2 g;
- - salsa de soja, 2 cullerades soperes;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar la taronja sencera i la llimona. Traieu el suc dels cítrics.
Pas 2
Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un bol, barregeu-la amb el suc espremut i poseu-la al foc. Aboqueu-hi el vinagre i després la salsa de soja. Animar. La barreja hauria de bullir. Reduir el foc al mínim i bullir la salsa fins que el líquid que hi hagi es redueixi a la meitat. Netejar la salsa tèbia amb una gasa o un colador, tornar a posar-la al foc.
Pas 3
En dues cullerades d’aigua bullent tèbia, tritureu el midó i aboqueu-lo a la salsa, remeneu-ho ràpidament i traieu-lo del foc. Refredeu completament la salsa acabada.
Pas 4
Deixeu que les gambes es descongelin a temperatura ambient, lliures de la closca i de les venes intestinals.
Pas 5
Escalfeu el suc de pinya i poseu-hi gambetes cuites. Bullim a foc mitjà durant 5 minuts.
Pas 6
Tallat a rodanxes de cogombre de 3-4 mm d'ample.
Pas 7
Peleu l’aranja i traieu la pel·lícula blanca. A continuació, trenqueu-los a rodanxes.
Pas 8
Col·loqueu un cercle de cogombre en un plat i raspalleu-lo amb salsa. A continuació, poseu una llesca d’aranja, cobriu-la amb un altre cercle de cogombre, sobre el qual també haureu de degotar la salsa. Poseu les gambes a la part superior i subjecteu-les amb una broqueta per garantir-ne la fiabilitat.
