El sabor delicat i lleugerament dolç de les gambetes marida bé amb notes de cítrics més brillants. Proveu de fer un aperitiu deliciós i lleuger: una amanida amb falques de gambes i toronja. Aquest duet d’èxit es pot complementar amb herbes i diversos adobs.
Amanida de gambes calenta
Una deliciosa amanida d’aperitiu de gambes fregides pot ser un aperitiu o un plat independent per a un sopar lleuger.
Necessitarà:
- 10 gambes grans;
- 0,5 toronja rosa;
- oli d’oliva per fregir;
- un munt de ruca;
- 1 culleradeta de vinagre d'arròs;
- 1 cullerada. una cullerada de salsa de soja;
- unes plomes de ceba verda;
- sal.
Descongelar les gambes, esbandir i assecar la ruca. Peleu l’aranja, desmunteu-la a rodanxes i allibereu-la de la pel·lícula. Dividiu les falques en 2-3 trossos.
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella profunda i afegiu-hi les gambes. Fregiu-los per tots els costats durant uns 2 minuts. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes ben picades, aboqueu-hi la salsa de soja. Mentre remeneu, fregiu-ho tot fins que estigui cuit i la salsa s’hagi evaporat completament. Posar les gambes en un plat separat, abocar el vinagre d’arròs a la cassola, afegir sal i oli d’oliva. Mentre remeneu, escalfeu la barreja durant 1 minut.
Col·loqueu les fulles de ruca, que s’han esquinçat a mà, sobre un plat. Col·loqueu les gambes a sobre, regueu-les amb la salsa d’oli i vinagre i guarniu-les amb rodanxes d’aranja. Serviu-lo amb pa torrat de pa blanc i vi rosat ben refredat.
Amanida de gambes amb salsa d'alvocat i mousse
Aquesta amanida es serveix ben freda. És ric en calories, de manera que les racions no han de ser massa grans.
Necessitarà:
- 500 g de gambetes fresques congelades;
- 1 toronja blanca;
- 0,5 alvocats;
- unes fulles d’enciam.
Per a la salsa mousse:
- 1 ou;
- 3 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- 30 g de mantega;
- 2 cullerades de crema;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Prepareu la salsa. Col·loqueu l’ou en un bol, afegiu-hi suc de llimona, sal i pebre. Col·loqueu el bol en una olla amb aigua bullent. Batre la barreja fins que quedi homogènia i espessa. A continuació, traieu la salsa del foc i continueu batent, afegint la mantega peça per peça. Aboqueu-hi la nata. Poseu la salsa a la nevera durant mitja hora.
Escaldeu les gambes pelades en aigua bullint durant 5 minuts. Traieu la pell de l'alvocat madur, talleu la polpa a daus. Desmunteu l’aranja a rodanxes i traieu les pel·lícules. Partiu les rodanxes a trossos. Col·loqueu l’alvocat, les gambes i l’aranja en un bol.
Cobriu el plat amb fulles d’enciam pre-rentades i seques. Aboqueu la salsa sobre la barreja d'alvocat, toronja i gambes, remeneu-la i poseu-la en un munt damunt de les fulles. Serviu l’aperitiu a taula. Decorar amb grans de pebre rosa.
