La sopa de fetge cremosa té una textura delicada i un sabor increïble. Gràcies al fetge saludable, ric en oligoelements, és increïblement nutritiu i satisfactori. Aquest plat és adequat no només per dinar i sopar. Tant els familiars com els hostes més exigents apreciaran.
És necessari
- - brou de carn - 1,5 l;
- - fetge de pollastre - 400 g;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - rovell - 2 unitats;
- - porros - 1 unitat;
- - arrel de julivert - 1 PC;
- - mantega - 4 cullerades. culleres;
- - crema - 200 g;
- - farina - 2 cullerades. culleres;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu el fetge de les pel·lícules i talleu-lo a trossos petits. Fregiu-lo amb mantega junt amb pastanagues picades, porros i arrel de julivert.
Pas 2
Tan bon punt el fetge canviï de color, afegiu 0,5 tasses de brou a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Refredeu una mica el fetge acabat amb verdures i tritureu-ho en una batedora fins que quedi homogeni.
Pas 3
En una cassola profunda o pesada, salteu la farina amb mantega durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi el brou restant, barregeu-ho tot i bulliu-ho durant 15 minuts i, a continuació, coleu el brou.
Pas 4
Afegiu una massa de fetge picada al brou i porteu a ebullició. Aboqueu la crema barrejada amb els rovells d'ou bullits en un cassó. Salpebreu-ho i afegiu-hi una mica de mantega. Barregeu-ho tot bé, bulliu-ho un parell de minuts i apagueu el foc.
Pas 5
Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi una mica d’aigua bullent. Aboqueu la sopa de crema acabada en bols, guarniu-la amb julivert picat i crostons.
