Aquesta recepta de fetge de pollastre al forn es pot considerar bastant bona pel que fa al sabor. Al mateix temps, és una mica inusual: cal fregir el fetge just abans de guisar. Gràcies a aquest tractament tèrmic, el plat té un aroma ric i una consistència cremosa i ferma.
És necessari
- - pa ratllat - 2 cullerades soperes;
- - crema agra - 500 g;
- - pebre;
- - sal - 1,5 culleradetes;
- - farina - 2 cullerades soperes;
- - bombetes - 450 g;
- - fetge de pollastre - 1 kg.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el fetge de pollastre amb antelació: renteu-lo amb aigua corrent, talleu el teixit connectiu i talleu-lo a trossos oblongs. Si el fetge és petit, no cal que el talleu.
Pas 2
Piqueu la ceba molt fina o en un quart d'anella, segons el que preferiu. Escalfeu una paella amb oli vegetal a foc mig i salteu-hi les cebes fins que quedin toves i lleugerament descolorides.
Pas 3
Poseu la ceba i afegiu més oli vegetal a la paella, gireu el foc al màxim. Escorreu qualsevol líquid que s'hagi acumulat al bol de fetge. Afegiu farina i remeneu la barreja perquè el fetge quedi uniformement cobert de farina.
Pas 4
Poseu la massa hepàtica en una paella i fregiu-la, remenant de tant en tant. La preparació ve determinada per l’escorça fregida resultant. Tingueu en compte que l’interior del fetge encara ha d’estar humit. Condimentar amb pebre i sal.
Pas 5
Raspalleu el fons d’un plat de forn amb oli vegetal. Col·loqueu-hi el fetge fregit. Col·loqueu les cebes fregides sobre el fetge en una capa uniforme.
Pas 6
Aboqueu la crema de llet en una paella de sota el fetge, afegiu-hi també pebre i sal - 0,5 culleradetes. Remeneu i escalfeu la crema de llet a foc mig. Si voleu, podeu afegir salsa de tomàquet o formatge ratllat o bolets fregits a la crema de llet.
Pas 7
Aboqueu la solució de crema agra preparada sobre la capa de ceba. Esteneu els galets de terra uniformement a sobre de tot això.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 230oC i col·loqueu la paella a dins durant vint minuts. Si el forn té una funció de "escalfament superior" o "graella", podeu activar-lo 10 minuts després de l'inici de la cocció.
Pas 9
El fetge de pollastre preparat al forn amb crema agra us sorprendrà amb el seu sabor. Serviu-lo com a plat independent o amb arròs, patates, fideus. Podeu utilitzar llet, quefir o compota com a beguda.
