Aquest gelat de xocolata és cruixent gràcies a les galetes amaretti, però si no podíeu aconseguir-ho, farà qualsevol altra galeta cruixent o fins i tot una merenga. El gelat es prepara en tres hores.
És necessari
- - 700 ml de nata;
- - 500 ml de llet;
- - 150 g de xocolata negra;
- - 120 g de sucre;
- - 50 g de cacau en pols;
- - 15 unitats. galetes amaretti;
- - 5 rovells d’ou;
- - una mica d'extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet i la nata en una cassola, afegiu-hi una mica d’extracte de vainilla, només cal donar un aroma a vainilla als postres freds. Poseu la barreja a punt de bullir, reduïu el foc.
Pas 2
Barregeu el sucre amb els rovells d'ou, afegiu-hi cacau en pols, batre la barreja fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, aboqueu-hi un cullerot de llet calenta amb nata, bateu-ho una estona amb una batedora a velocitat inferior.
Pas 3
Aboqueu la massa de rovell de sucre en un cassó fins a la llet, remenant contínuament amb un batedor. Remeneu-ho durant 5-7 minuts més, la massa no ha de resultar massa líquida, però no cal que sigui massa espessa.
Pas 4
Refredeu la massa cremosa acabada, aboqueu-la en un recipient amb una tapa que estigui hermèticament tancada. Col·loqueu-lo al congelador.
Pas 5
Tritureu la xocolata negra en molles i afegiu-la al gelat al cap de 2 hores. Esmicolar les galetes i també enviar-les al gelat, barrejar-les bé. Col·loqueu el recipient de les delícies al congelador durant una hora més. El gelat de xocolata cruixent es pot servir tot sol, o es poden fer creps o panellets i servir una bola de gelat amb ells.
