El gelat casolà es pot fer com a postres d’estiu. El sabor delicat i suau dels gelats normals es pot diversificar afegint-hi xips de xocolata.
És necessari
- - sucre llustre (120 g);
- - llet (200 ml);
- - crema amb un contingut de greix del 35% (300 ml);
- - llet en pols (1 cullerada. cullera);
- - rovells d'ou refrigerats (5 unitats);
- - xocolata negra (1 barra);
- - vainilla (1 pessic).
Instruccions
Pas 1
Per preparar un gelat cremós, afegiu 1 cullerada de sopa a la llet. una cullerada de llet en pols i una petita quantitat de vainilla. Poseu el cassó amb llet a foc lent, porteu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i refredeu-lo a 40 graus. En un bol d’esmalt separat, batre els rovells d’ou refredats amb 70 g de sucre en pols fins que quedin rígids. Aboqueu la llet refredada a la temperatura desitjada en un bol amb rovells batuts, sense deixar d’interferir.
Pas 2
Col·loqueu la barreja resultant en un bany maria i coeu-la durant 10-15 minuts, remenant-la amb una espàtula. Traieu el bol amb la barreja de rovell i llet del bany maria i baixeu-lo immediatament a un recipient ple d’aigua freda prèviament, i poseu la barreja a la nevera durant 15 minuts.
Pas 3
Barregeu la nata amb la resta de sucre glas, batent amb una batedora per formar una escuma forta i espessa. Traieu de la nevera la barreja de rovell de llet refrigerada i barregeu-la amb la nata muntada.
Pas 4
Aboqueu el gelat en un recipient de plàstic amb una tapa ben ajustada i poseu-lo al congelador durant 4 hores. Perquè el gelat estigui suau (sense cristalls gruixuts), s’ha de remenar periòdicament amb un batedor cada 20 minuts durant les primeres 2 hores de congelació. Tritureu una barra de xocolata negra en molles fines i afegiu-la al gelat a la darrera barreja.
