El solyanka és un deliciós plat rus molt popular entre les mestresses de casa modernes. L’opció de cocció a la paella va fer que el plat fos més accessible. La barreja preparada d’aquesta manera resulta rica i gruixuda. A més, pot ser amb carn picada o salsitxes, fumats, adobats, llimona i altres addicions.
La recepta clàssica per a la mescla en una paella
Necessitarà:
- 300 g de vedella;
- 150 g de filet de pollastre;
- 150 g de carns fumades;
- 3 rodanxes de llimona;
- 2 cullerades. cullerades d’olives ben picades;
- 200 g de bolets salats;
- 150 g de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 4 cebes;
- 1 tassa d'escabetx de cogombre
- 4 cogombres en vinagre;
- espècies i herbes fresques al gust.
Recepta per coure a la paella pas a pas
Rentar un tros de filet de vedella i assecar-lo amb tovalloles de paper. Talleu la meitat de la carn a rodanxes fines, la resta a tires. Piqueu les carns fumades i els filets de pollastre en trossos petits o també en tires.
Piqueu els adobats en tires fines. Peleu i talleu la ceba en mitges anelles fines. Talleu els bolets salats a trossos aleatoris, però no molt petits.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Col·loqueu-hi la vedella tallada a rodanxes i daureu-la lleugerament, remenant la carn regularment, fins que quedi clar. A continuació, afegiu el filet de pollastre i deixeu-ho coure junts 5 minuts més.
A continuació, afegiu-hi la ceba picada ben fina i guardeu-la fins que quedi transparent, vegeu que no es fregeixi. Afegir la pasta de tomàquet i remenar. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, perquè surti tot l’excés de líquid.
A continuació, afegiu els escabetxos picats, la resta de vedella i els bolets picats a la paella. Aboqueu l'escabetx de cogombre, remeneu-ho i poseu-ho a ebullició. Aboqueu-hi més aigua bullida, afegiu-hi les carns fumades i deixeu-les coure a foc lent. Coeu l’alberg durant mitja hora més.
Al final de la cocció, afegiu-hi espècies, olives picades i herbes. Poseu a ebullició i, tan aviat com es produeixi l’esmena, apagueu immediatament el foc. Deixeu el plat en infusió durant 15 minuts. A continuació, serveix amb rodanxes de llimona i crema de llet. En lloc de la salmorra de cogombre, es permet utilitzar aigua de tomàquets salats. És millor agafar carn de pollastre fresca i fumada.
Una recepta ràpida per a una barreja en una paella
Necessitarà:
- 300 g de carn picada;
- 1 cap petit de col;
- 2 tomàquets frescos.
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba;
- sal, herbes fresques i espècies al gust.
Procés senzill de cocció pas a pas
Col·loqueu una paella profunda sobre el foc. Aboqueu-hi oli vegetal i deixeu-ho escalfar. Traieu les fulles superiors del cap de la col i talleu la verdura a tires fines. Col·loqueu la col en una paella i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Peleu i talleu la ceba. Peleu les pastanagues, esbandiu la verdura i tritureu-la. En una altra paella, fregiu la ceba amb oli vegetal fins que quedi translúcida. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ho tot junt fins que estigui ben daurat.
Poseu la carn picada sobre la ceba amb pastanagues, remeneu-la bé perquè no quedin grumolls grans. Salpebreu-ho i tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Si voleu menjar dietèticament, preneu una picada de pollastre o gall dindi per fer un allotjament.
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i talleu-ne la carn a trossos. En lloc de tomàquets frescos, podeu prendre suc o pasta de tomàquet diluïda amb aigua bullida. Afegiu els tomàquets a la paella picada i remeneu-ho. Transferiu la massa de carn a la col, remeneu-la i coeu-la 5 minuts més. Escampeu herbes trossejades a la barreja abans de servir-les.
Mescla prefabricada en paella: opció casolana
Necessitarà:
- 150 g de vedella bullida i fumada;
- 150 g d'embotits;
- 1 kg de col blanca;
- 4 cogombres en vinagre;
- 1/2 tassa de salsa de tomàquet
- 2-3 rodanxes de llimona;
- 2 cebes;
- 6 olives;
- 30 g de formatge dur;
- 30 g de mantega;
- 30 g de pa ratllat;
- oli vegetal;
- sal, julivert al gust.
Cuinar per etapes
Talleu la vedella a quadrats aproximadament de mig centímetre cadascuna. Allibereu les salsitxes de la pel·lícula i talleu-les en cercles amb adobats. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Poseu una paella amb mantega al foc i poseu-hi cebes picades, fregiu-ho tot durant 3 minuts.
Afegiu la vedella i les salsitxes a la paella i continueu daurant fins que estiguin daurades. A continuació, poseu els cogombres, remeneu-ho i tapeu-ho tot amb salsa de tomàquet. A foc lent durant 5 minuts més.
Piqueu la col en tires gruixudes, poseu-la en una paella de fons pla separada, rectifiqueu-la de sal i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi mig cuita. Transferiu la meitat de la col a un plat. Suavitzeu la resta i col·loqueu-hi la carn i les verdures.
Cobriu la carn amb una segona capa de col. Tapeu i deixeu coure a foc lent l’hodgepodge a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, traieu la tapa i escampeu-hi formatge ratllat barrejat amb pa ratllat. Col·loqueu la paella al forn preescalfat a 180 ° C durant 10 minuts. Serviu l’hodgepodge guarnit amb rodanxes d’olives, rodanxes de llimona i julivert.
Per obtenir una gran varietat de gustos, es pot afegir escabetx de cogombre prèviament bullit. S’aconsella fer servir escabetxos casolans normals per al plat. Si la pell és rugosa, peleu-la i traieu-ne les llavors grans.
Solyanka en una paella amb xucrut
Necessitarà:
- xucrut - 600 g;
- salsitxes - 6 peces;
- tomàquets frescos - 2 unitats.;.
- pasta de tomàquet - 30 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- ceba gran.
Piqueu la ceba en meitats o quarts d’anells. Escalfeu bé l'oli vegetal en una paella profunda. Poseu-hi la ceba i, remenant de tant en tant, fregiu-la a foc mitjà fins que quedi rossa.
Rentar els tomàquets, assecar-los i tallar-los a trossos petits. Si no us agrada amb la pell, escaldeu prèviament els tomàquets amb aigua bullint i traieu-ne la pell. Afegiu les rodanxes de tomàquet a la ceba i deixeu coure a foc lent tota la barreja, remenant de tant en tant, durant 3 minuts.
Si la xucrut és massa àcida, esbandiu-la amb aigua i escorreu-la o deixeu-la coure a foc lent amb una mica d’aigua. Premeu-lo, poseu-lo sobre un tauler i talleu-lo a trossos més petits. Col·loqueu la col en una paella amb ceba i tomàquet i remeneu-la bé. Coeu el plat durant 3 minuts més. Per fer saborós l’alberg, és important coure’l a foc lent.
Traieu el paper d'alumini de les salsitxes i talleu-les en cercles. Partiu la col amb verdures a la paella i col·loqueu les salsitxes al centre, afegiu-hi una mica més d’oli vegetal. Remeneu constantment i fregiu les salsitxes durant 4 minuts. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, remeneu-la, mantingueu-la al foc durant 2 minuts més i serviu-la.
Els peixos s’enfonsen en una paella
Necessitarà:
- 600 g de filet de bacallà;
- 1 kg de col fresca;
- 2 cebes;
- 2 cogombres en vinagre;
- 50 ml de pasta de tomàquet;
- 5 g de sucre;
- 2 fulles de llorer;
- 50 g tàperes en conserva;
- 50 g d’olives i olives;
- 1/4 de llimona;
- sal, uns pèsols de pebre negre;
- oli vegetal.
Talleu la col a quadrats, poseu-la en un recipient profund, escampeu-la amb sal i pasteu amb les mans. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi la col fins que estigui mig cuit.
Peleu els adobats i talleu-los a rodanxes fines. Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que estigui rossa en una paella independent. Afegir les tàperes i els cogombres, abocar la pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Afegiu sucre, sal, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir.
Tallar el peix a trossos petits, abocar-lo amb aigua bullent i esbandir amb aigua freda. Col·loqueu les rodanxes de peix a sobre de la col estofada i, a sobre, poseu-hi la salsa de cogombre i tàper. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre negre. Tapem i deixem coure a foc lent durant 7 minuts. Serviu l’alberg amb rodanxes de llimona i rodanxes d’olives i olives.
