A la vigília de la Pasqua brillant, les hostesses s’aconsegueixen noves receptes de pastissos deliciosos i fragants. Al cap i a la fi, el pastís de Pasqua és un atribut obligatori, un símbol de les grans festes que els cristians ortodoxos han estat esperant durant tot l'any.
És necessari
- - farina - 5-8 cullerades;
- - llet - 1, 5 cullerades;
- - ous - 6 peces;
- - mantega - 200 g;
- - sucre - 2 cullerades;
- - llevat - 45 g;
- - sal;
- - vanil·lina;
- - fruites seques, fruites confitades, fruits secs;
- - proteïna - 1 unitat;
- - sucre llustre - 0,5 cullerades;
- - suc de llimona - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Comenceu fent una massa. Per fer-ho, escalfeu la llet en un cassó a 40 graus. Afegiu-hi suaument el llevat i 1 cda. Sàhara. Dissoldre. Tamiseu 1 tassa de farina i afegiu-la gradualment a la paella amb llet. Barregeu-ho tot bé, tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid per duplicar la quantitat de massa.
Pas 2
Separeu els blancs dels rovells. Tritureu bé els rovells amb sucre. Fondre i refredar la mantega. Afegiu els rovells amb el sucre, la mantega, una mica de sal i la vainillina al plat amb la massa. Remeneu. Batre les clares en una escuma densa i afegir a la massa. Tamiseu la farina i afegiu-la amb cura al plat amb la massa, sense deixar de remenar, perquè no es formin grumolls. Utilitzeu una batedora per pastar bé la massa. Cobriu la massa acabada amb una tapa o un tovalló i deixeu-la calenta. Ha d’augmentar, augmentant el seu volum diverses vegades.
Pas 3
Esbandiu les panses, els albercocs secs, les prunes i asseceu-les amb una tovallola. Talleu les fruites confitades a trossets. Fruits secs: picar finament ametlles, nous o avellanes amb un ganivet. L’elecció del farciment de pastissos depèn de les preferències personals del cuiner. Afegiu el farcit preparat a la massa i pasteu-ho bé durant 5-7 minuts.
Pas 4
Unteu els plats per coure amb un plat petit, tapeu-los amb paper sulfuritzat i escampeu-los amb farina o pa ratllat. Aboqueu la massa a les llaunes preparades i deixeu-la en un lloc càlid uns minuts més. Durant aquest temps, bateu 1 rovell i repartiu-los per la part superior dels pastissos.
Pas 5
Coeu els pastissos al forn preescalfat a 180 graus durant 40-60 minuts. Quan la part superior de la pasta estigui daurada, cobriu-la amb un tros de paper d'alumini o paper per evitar que es cremi.
Pas 6
Col·loqueu suaument els pastissos acabats del motlle i deixeu-los sobre una tovallola. Tapeu-ho amb una altra tovallola per sobre i espereu fins que es refredi completament.
Pas 7
Cobriu la part superior dels productes acabats de fer amb esmalt. Per preparar-lo, bat la clara d’1 ou amb sucre en pols i suc de llimona. Decoreu la cobertura amb ruixats de sucre de colors.
