El Borscht és una de les sopes més populars de Rússia. Serà especialment útil durant les vacances de Cap d’Any per recuperar-se després d’una diversió sense restriccions. La principal diferència entre el borscht clàssic i l’ucraïnès és l’absència de greix.
Ingredients per a la preparació de sopes:
remolatxa 2 unitats
Ingredients per a un brou ric:
- vedella 1,5 kg,
- pastanagues 1 un.,
- ceba 1 un.,
- grans de pebre negre 5 unitats.,
- pebre picant 5 unitats.,
- fulla de llorer 3 unitats.,
- sal al gust.
Ingredients principals:
- col 300 g,
- patates 5 uds.,
- pastanagues 2 unitats.,
- ceba 1 un.,
- tomàquets 3 unitats.,
- vinagre de sidra de poma 3 cullerades l.,
- sucre granulat,
- oli d’oliva,
- sal,
- pebre negre mòlt.
Preparació:
- Agafeu una cassola amb 3,5 litres d’aigua, poseu-hi la carn i deixeu-la coure fins que bulli. Després que l’aigua bulli, traieu qualsevol escuma que aparegui a la part superior. Peleu les cebes i les pastanagues i poseu les dues verdures a la cassola de la carn. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament dues hores i mitja, eliminant l’escuma periòdicament. Afegiu la fulla de llorer uns minuts abans de coure-la.
- Peleu i talleu la remolatxa a tires fines. Agafeu una cassola i hi aboqueu oli d’oliva, poseu-hi la remolatxa i fregiu-la. Agafeu una mica de brou i afegiu-lo a una cassola. No us oblideu del vinagre. Cuini a foc lent tot durant uns tres minuts.
- Agafeu els tomàquets i talleu-hi diversos talls de dalt a baix. Aboqueu-hi aigua bullent i espereu dos minuts. Després, peleu els tomàquets de la pel·lícula i talleu-los a daus. Piqueu la ceba al mateix cub. Talleu les pastanagues a tires. Poseu totes les verdures en una paella i fregiu-les.
- Traieu la carn de la paella i talleu-la a trossets. Colar el brou fins que quedi transparent.
- Peleu les patates i talleu-les a daus. Piqueu la col. Primer afegiu la col al brou bullent i després les patates. Deixeu-ho coure. Una mica més tard, afegiu remolatxa, sucre al gust, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant deu o quinze minuts. Afegiu-hi la carn triturada.
- La sopa ja està llesta! Serveix!
