Segons la tradició, els pastissos de Pasqua s’han de coure la nit de dijous a divendres, el dia abans de Pasqua. No cal estalviar els ingredients per a la massa; estarà bé si obteniu molts pastissos. De fet, el dia de la Resurrecció de Crist, és costum visitar-los i portar-los amb vosaltres. En general, aquesta pastisseria és un tipus especial de pa ric amb l’addició d’alguns components.
És necessari
-
- Per a un antic pastís de Pasqua:
- 100 g de panses;
- 200 g de sucre;
- 3 rovells;
- 0, 5 cullerades. llet;
- 1 got de rom;
- 0,5 trets de tintura de safrà;
- 1,5 cullerades. mantega desfeta;
- farina: quant prendrà la massa;
- sal al gust.
- Per a un pastís de cafè:
- 200 g de farina;
- 150 g de sucre;
- 150 g de mantega;
- 3 ous;
- 0, 5 sobres de pols de coure;
- 1 sobre de cafè instantani caputxí;
- sal al gust;
- 2 préssecs en conserva per guarnir.
Instruccions
Pas 1
Es creu que si el pastís és un èxit, tot estarà segur a la casa i a la família. Trieu, doncs, els ingredients més frescos per a la vostra pastisseria. Recordeu que la massa de pastís requereix una actitud acurada i acurada: no la poseu en un corrent d’aire, no permeteu canvis bruscs de temperatura ni fins i tot sons forts.
Pas 2
Si voleu mantenir les tradicions ortodoxes, pasteu la massa dijous a la nit. Cobriu el plat de la massa amb una tovallola neta i deixeu-la en un lloc càlid durant la nit. Hi ha desenes de mètodes d’amassar: monestir, xocolata, pastanaga, massa, xocolata-vainilla. Per fer la massa del vell pastís de Pasqua, cal barrejar els rovells amb llet tèbia, sucre i batre. A continuació, afegiu-hi la farina i el llevat. Després que la massa s'hagi "fermentat" durant unes dues hores, afegiu-hi mantega fosa i refredada, rom i tintura de safrà. Per a un pastís de cafè, batre el sucre, la mantega i els rovells. A continuació, afegiu-hi cafè, farina i aigua. Batre les clares per separat amb sal i combinar amb la massa.
Pas 3
El divendres al matí, poseu la massa en llaunes i deixeu-la aixecar bé. Coure al forn a 180 graus fins que estigui tendre.
Pas 4
Els ortodoxos no ho sabien, però avui els productes de forn de Pasqua es poden preparar en una màquina de fer pa. Amb aquest tipus de cocció, no cal deixar la massa durant la nit. Només cal que prengueu qualsevol recepta de pastís de Pasqua, poseu els ingredients en un recipient i configureu un programa per a un monyo o qualsevol pastisseria dolça.
Pas 5
Després d’haver tret el pastís acabat del forn o de la màquina de pa, haureu de decorar-lo. Normalment, s’utilitza un esmalt fet de proteïnes batudes amb sucre en pols. Podeu escampar fruita confitada o fruits secs a la part superior del forn. També s’acostuma a escampar les lletres XB: Crist ha ressuscitat amb panses a l’esmalt. La part superior del pastís de cafè està decorada amb préssecs en conserva.
Pas 6
Es creu que el pastís de Pasqua ja preparat s’hauria de consagrar a l’església el dissabte al matí. I només després d’això ja podreu començar a gaudir.
