A mitjan estiu, apareixen fletxes d’alls als jardins. Les mestresses de casa sense experiència les llencen, però en va. Es poden preparar molts plats deliciosos que se serveixen com a guarniments o aperitius.
És necessari
-
- Amanida:
- fletxes d'all: 100 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- cebes - 1 unitat;
- vinagre;
- salsa de soja.
- Escabetxat:
- fletxes d'all - 200 g;
- Full de llorer;
- pebre negre;
- sal;
- sucre.
- Fregit:
- fletxes d'all: 100 g;
- maionesa;
- herbes fresques.
- En coreà:
- fletxes d'all - 200 g;
- sal;
- pebre;
- all - 1 unitat;
- Full de llorer;
- condiment per a pastanagues coreanes;
- salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Amanida
Bulliu les fletxes d’all en aigua lleugerament salada. Peleu i trossegeu finament les pastanagues i les cebes. Escalfeu una paella amb mantega i salteu-la fins que estigui rossa. Refredeu les fletxes d’all i talleu-les a trossos de 5 cm. Barregeu tots els ingredients de l’amanida i amaniu-los amb una barreja de vinagre i salsa de soja. Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
Escabetxat
Prepareu la marinada. Afegiu sal, grans de pebre, fulles de llorer i sucre a una olla amb aigua. Porteu a ebullició. Esbandiu les fletxes d’all sota l’aigua corrent i talleu-les a trossos iguals. Col·loqueu-los en pots esterilitzats i tapeu-los amb adob. Tanqueu les tapes i emboliqueu-les amb una manta tèbia. Quan els pots estiguin completament frescos, poseu-los en un lloc fresc.
Pas 3
Fregit
Talleu les fletxes d’all a trossos iguals de 3-4 centímetres de llarg. Preescalfeu una paella amb oli o mantega. Fregiu-hi les fletxes d’all preparades. Quan comencin a canviar de color, afegiu-hi una mica de maionesa, remeneu-ho. Salpebreu-ho al gust. Esbandiu julivert fresc i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. A continuació, trossegeu-ho finament i afegiu-lo a les fletxes d’all. Remeneu-ho de nou. Es pot servir com a plat independent.
Pas 4
En coreà
Talleu les fletxes d’all i fregiu-les en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu les fulles de llorer trossejades finament, un polsim de coriandre, una mica de sucre i el condiment de pastanaga coreana. Remeneu-ho i aboqueu-hi la salsa de soja. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegeix a les fletxes. Emmagatzemeu-lo a la nevera en un recipient, ben tancat amb una tapa. La marinada mostra el seu gust en poques hores. Les fletxes d’all preparades d’aquesta manera són adequades com a guarnició amb carn o patates. Aquesta amanida desperta la gana. Podria ser un bon berenar de vodka.
