Els cors de pollastre es poden estofar, fregir, bullir i coure al forn, s’afegeixen a amanides i rostits. Una altra opció de cuina és amb arròs. Es tracta d’un plat econòmic, sa i molt saborós, que no trigarà més de 30 minuts en fer-ho.
Per a aquest plat, és millor comprar cors refrigerats, això estalviarà temps de cocció i preservarà totes les propietats útils de les vísceres. Si només hi ha una versió congelada a la botiga, la podeu comprar, però descongeleu-la bé abans de fregir-la. L’arròs hauria de ser bullit i de gra llarg.
- 800 g de cors de pollastre;
- 2 tasses d’arròs
- 4 gots d’aigua calenta;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 2 xiuxiueigs de safrà;
- una mica d’oli vegetal;
- 1 pessic de pebre negre mòlt.
Primer cal preparar els cors de pollastre: descongelar i esbandir bé, després posar una paella calenta amb oli vegetal i sofregir-la lleugerament. Peleu i ratlleu les pastanagues i talleu la ceba finament. Un cop es daurin els cors, afegiu-hi les verdures i deixeu-les coure 3-4 minuts més.
En aquest moment, cal esbandir l’arròs i deixar escórrer l’aigua, abocar-lo a la paella a la resta de productes, escampar-lo amb safrà, fregir-lo perquè l’arròs adquireixi un color daurat. Després, es pot abocar amb aigua, sal i pebre. I, a continuació, coeu-ho a foc fort durant 3 minuts perquè el plat quedi triturat. A continuació, feu a foc lent el plat fins que estigui tendre.
Podeu utilitzar cúrcuma en lloc de safrà per donar un to daurat al vostre arròs. Això no canviarà el gust del plat. Per cert, podeu experimentar amb aquest plat: afegiu tomàquets, mongetes verdes junt amb cebes i pastanagues i escampeu-les amb herbes fresques abans de servir-les.
