La sopa d’arròs i col no requereix cap ingredient únic ni esforços especials. La seva recepta és senzilla i accessible fins i tot per a un xef sense experiència, i els components de la sopa els guarda gairebé totes les mestresses de casa.
Ingredients
Per fer una deliciosa sopa d’arròs i col, necessitareu els ingredients estàndard per a qualsevol brou de carn: aigua, carn, verdures. L’absència de patates i fregir verdures no només donarà a la sopa un gust únic, sinó que també la farà baixa en calories i saludable. Per tant, necessitareu: 0,5 kg de carn magra, 2,5 litres d’aigua, una ceba gran, una pastanaga gran, 0,5 kg de col (podeu fer col xinesa), un got d’arròs, dos tomàquets, un pebrot, llorer fulla, sal, espècies, herbes al gust.
Bouillon
Agafeu un cassó gran i bulliu el brou. El millor és xai o vedella, però podeu utilitzar pollastre habitual. Si no busqueu un tall de calories, el porc està bé. Feu-ho coure a sota de la tapa perquè l’aigua no bulli, però assegureu-vos que la carn bulli bé. Un cop cuita la carn, podeu començar a afegir altres ingredients.
Omplint
Les pastanagues s’han de tallar en tires fines, però no massa temps per menjar-les fàcilment. Piqueu la ceba finament. Peleu els pebrots i talleu-los a quadrats. La col es trosseja a tires. Haureu de jugar amb els tomàquets: cal eliminar-los la pell. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets o poseu-los en un brou bullent durant 20 segons i, a continuació, traieu-los de l’aigua; la pell es desprèn fàcilment. Talleu el tomàquet refredat a daus. És millor preparar els ingredients per endavant o tallar les verdures durant la preparació del brou, de manera que el brou no sobreexposa al foc i no es cuini gens durant el procés de barreja.
El millor és portar l’arròs a un estat en què el brou no es torbi, sinó que sigui bell i transparent. Per fer-ho, agafeu l’arròs i renteu-lo bé amb aigua freda fins que l’aigua quedi clara. Escaldeu l'arròs amb aigua bullent, poseu-lo en un colador i deixeu-lo assecar.
Barrejant
Afegiu fulles de llorer, pastanagues, cebes i espècies al brou bullent acabat. El cilantro, el julivert, l’anet i el pebre bo són els millors. Un cop el brou torni a bullir, baixeu el foc i deixeu-lo reposar durant deu minuts. Al cap de deu minuts, afegiu-hi l'arròs i barregeu bé. Deixeu-ho actuar cinc minuts més. A continuació, afegiu-hi la col, els tomàquets i els pebrots. La sopa estarà llesta d'aquí a quinze minuts. Podeu servir aquesta sopa amb crema de llet i cebes verdes fresques.
