El rapana és un altre tipus de marisc que és tan comestible com els musclos. Com tots els mariscs, les rapanes romanen al gust d’un aficionat, però tenen una gran utilitat biològica per al cos. La carn de rapà conté una gran quantitat d’elements traça com: ferro, calci, iode pur, fòsfor.
És necessari
-
- Rapana;
- la resta d’ingredients, segons la recepta.
Instruccions
Pas 1
El primer problema que haurà d’afrontar en cuinar la rapana és treure’ls de la closca. Hi ha diverses maneres: 1. Aquest mètode s'aplica immediatament al lloc d'eliminació del mol·lusc de la superfície del seu hàbitat. Sostenint la closca a la mà esquerra, enganxeu el dit polze entre la paret de la closca i la "cama" i traieu el contingut amb una brusca punxeguda. Però aquest mètode només s’aplica a rapans grans (6-7 cm).
2. Digestió. No és una manera molt agradable d’olorar, ja que en bullir la rapana emeten una olor bastant específica i desagradable. Però amb una lleugera sacsejada, el mateix mol·lusc cau de la closca.
Només es pot menjar la part frontal del cargol.
Pas 2
Amanida de rapana:
Ingredients: carn de rapana bullida, cogombres i tomàquets frescos, blat de moro, sal. Piqueu la carn de rapan i fregiu-la en una paella.
2. Tallar les verdures i posar-les en un plat. Obriu el blat de moro, escorreu-lo i afegiu-lo a les verdures.
Afegir la rapana fregida, salar i amanir amb oli d’oliva.
Pas 3
Rapana al forn.
Ingredients: Rapana (amb closca), maionesa, formatge, all, sal. 1. Esbandiu bé les closques de la cargola. Traieu amb cura la "porta" dels rapans i esbandiu-la a l'interior;
2. Bullir aigua, salar i submergir-hi la rapana. Coeu la rapana durant 3-4 minuts. Escórrer i refredar lleugerament;
3. Traieu la carn de rapan de la closca i traieu l’estómac (és negre llarg);
4. Torneu a submergir la carn de rapana restant a la closca. Combineu la maionesa amb l'all i poseu-la a sobre de la carn de rapana. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. Enfornem durant 10-15 minuts al forn a baixa temperatura.
Pas 4
Aperitiu fred Rapan:
Ingredients: carn de rapan, ceba, espècies de peix, suc de llimona amb polpa. Talleu la carn de rapan a tires. Poseu-ho en un plat, poseu-hi cebes a sobre, tallades a anelles. Aboqueu les espècies de peix (al gust) i el suc de llimona amb polpa, barregeu-les.
2. Posar a la nevera durant la nit. L'aperitiu fred està a punt.
