Les vieires són un producte útil, en la seva composició el 19% és proteïna. Els músculs són el més saborós de les vieires, es poden bullir, fregir, fer delicioses amanides. La carn és una mica dolça al gust, de manera que sovint s’afegeixen herbes picants a les amanides amb vieires, que se serveixen amb salses calentes.
Amanida de verdures amb vieira
Estructura:
- 200 g de conserva de carn de vieira;
- 2 cogombres, 2 tomàquets;
- un munt d’amanida verda;
- ceba vermella;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- anet, julivert, pebre, sal.
Esbandiu els cogombres i els tomàquets, tallats a semicercles. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a mitges anelles. Rentar l’amanida verda, tallada. Piqueu les herbes fresques. Talleu la carn de vieira a trossos, barregeu-la amb cogombres, tomàquets, enciams, cebes i herbes. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Barregeu els ingredients de l'amanida i transfereu-los al bol d'amanides.
Combineu el suc de llimona i l’oli d’oliva i aboqueu la barreja sobre l’amanida.
Amanida de vieires i porros
Estructura:
- 200 g de conserva de carn de vieira;
- una tija de porros;
- 2 cullerades. culleres de pèsols verds;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- anet, julivert, sal, pebre.
Esbandiu els porros, tallats en anells prims. Esbandiu l'anet i el julivert i trossegeu-los.
Talleu la carn de vieira a trossets, barregeu-la amb cebes, herbes, pèsols en conserva. Pebre, sal al gust. Condimentar l'amanida amb oli vegetal, barrejar-la i servir-la immediatament.
