Les mongetes són un excel·lent producte contundent a partir del qual es fan lobi, sopes, salses i amanides. Algunes receptes requereixen l’addició de mongetes en llauna, però més sovint es tracta de mongetes seques que s’han de remullar bé abans de cuinar-les. Hi ha tres maneres de sucar les mongetes: llarga, expressa i instantània.
Instruccions
Pas 1
Remull prolongat
Aquesta és la forma més comuna i acceptada de suavitzar les mongetes abans de cuinar-les. Col·loqueu la quantitat desitjada de mongetes en un bol o cassó profund i aboqueu aigua freda tres dits per sobre del nivell de les mongetes. Deixeu-ho així durant 8-12 hores, per exemple durant la nit. Un remull prolongat de mongetes en realitat afavoreix la germinació del gra i això pot reduir significativament la producció de gas al cos després de menjar-les.
Pas 2
Remull ràpid
Aquest mètode escurça el procés de remull de les mongetes a 1-2 hores. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc, porteu aigua a ebullició. Afegiu les mongetes i deixeu-les coure a foc lent durant tres minuts. Traieu les mongetes del foc i deixeu-les reposar en aigua calenta durant 1 o 2 hores.
Pas 3
Cuina instantània
Sens dubte, és probable que les mongetes vermelles i blanques necessitin almenys un mètode de remullat exprés. Tot i això, hi ha receptes i tipus de mongetes que no fan remull. Per exemple, els espàrrecs o les mongetes verdes es poden tirar directament a la sopa o la salsa. Si teniu un os, podeu enviar de seguida mongetes vermelles o blanques a una olla amb os per coure-les durant 3-4 hores. N’hi haurà prou per fer un caldo meravellós i bullir les mongetes sense remullar.
