Molts no inclouen la ploma a la seva dieta a causa de l’olor desagradable durant la cocció. Tot i això, aquest peix és molt útil, conté molt iode, una proteïna fàcilment digerible, a més, no suposa cap amenaça per al pressupost familiar.
És necessari
-
- Plàtan
- Taula de tallar
- Ganivet afilat
- Fregir oli
- Farina
- Ceba
- espècia
Instruccions
Pas 1
Si teniu canals de plata congelats, descongeleu-los primer a temperatura ambient. Si el peix és fresc, procediu a tallar-lo.
Pas 2
Posem el peix a la pissarra amb un ventre lleuger cap amunt (d’aquesta manera es veu millor l’interior del peix i la línia per tal de tallar el cap). A continuació, escorxeu el peix i renteu-lo bé amb aigua corrent.
Pas 3
Doneu la volta al peix i talleu la cua i les aletes esmolades. Feu-ho amb molta cura per no injectar-vos.
Pas 4
A continuació, peleu petites escates de la pell del peix, fregueu-ho amb sal i espècies i poseu-les en un plat per marinar.
Pas 5
En aquest moment, trossegeu les cebes pelades, prepareu la farina per arrebossar i escalfeu l’oli vegetal en una paella. La temperatura de l’oli escalfat ha de ser prou elevada, si no, el peix es pot enganxar a la paella.
Pas 6
A continuació, realitzem els passos següents en seqüència: enrotlleu el peix preparat amb farina, de manera que escampeu el peix amb ceba picada per fregir.
Pas 7
A continuació, donem la volta al peix i el fregim per l'altre costat. Quan fregim, de vegades sacsegem la paella perquè el peix no s’enganxi al fons.
Serviu-ho amb patates bullides o arròs.
