La carn de boví és baixa en greixos, de manera que la sopa de vedella és un aliment saludable que omple però no és pesat. Aquesta sopa es pot preparar amb diferents verdures, condimentada amb cereals o pasta.
És necessari
- - 0,5 kg de vedella a l’os o polpa de vedella;
- - 2 litres d’aigua;
- - 200 g de patates;
- - 1 pastanaga gran;
- - 1 ceba de mida mitjana;
- - oli vegetal per fregir;
- - 4-5 c. culleres de blat sarraí, arròs, pasta, ordi o mongetes;
- - sal i pebre negre al gust;
- - 2-3 fulles de llorer;
- - herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou de vedella. Per a la preparació del brou, podeu utilitzar filet de vedella o vedella a l’os. El brou de carn de vedella resulta "clar" i clar, i el brou d'ossos, més "fort", fosc i aromàtic. Col·loqueu la vedella en un cassó i tapeu la carn amb aigua freda. Si decidiu utilitzar carn de vedella, talleu prèviament la carn en trossos petits que puguin cabre en una cullera. Feu bullir aigua, despremeu qualsevol escuma, tapeu l'olla i reduïu el foc al mínim. Bullir el brou fins que la carn estigui tendra. Trigarà entre 40 i 60 minuts. Si heu fet servir carn de vedella a l’os per fer la sopa, després, una vegada cuita la carn, traieu-la del brou, traieu-la de l’os, talleu-la a rodanxes i torneu-la a posar a la sopa.
Pas 2
Peleu les patates, les pastanagues i les cebes. Piqueu la ceba a daus, ratlleu les pastanagues. Talleu les patates a rodanxes petites. Si les patates són petites, no cal que les trossegeu, sinó que les poseu senceres a la sopa. Sofregiu les cebes i les pastanagues amb una mica d’oli vegetal fins que estiguin tendres. Afegiu les patates picades al brou de vedella acabat i coeu-les 10 minuts. A continuació, afegiu a la sopa les cebes i les pastanagues fregides, les fulles de llorer i les espècies. Bulliu la sopa 10 minuts més.
Pas 3
Afegiu arròs, pasta, blat sarraí, ordi o mongetes a la sopa de brou de vedella, si es desitja. La pasta s’ha d’afegir 5-10 minuts abans que la sopa estigui llesta, el blat sarraí i l’arròs (en 20 minuts, l’ordi) en 40 minuts, i és millor afegir mongetes ja precuinades un parell de minuts abans de finalitzar la cocció.
Pas 4
Aboqueu la sopa en bols racionats, espolseu-les amb herbes fresques picades finament i serviu-les.
