El guisat de verdures és un plat saborós i aromàtic habitual. El podeu cuinar a partir de gairebé totes les verdures que hi ha a la nevera. Un guisat de carbassó i patates és força satisfactori.
Guisat vegetarià
Per preparar el guisat necessitareu 1 carbassó jove, 4 patates mitjanes, una ceba gran, una pastanaga, 2-3 grans d’all, 1 pebrot dolç, 1 tomàquet madur, oli vegetal, espècies i herbes fresques. Prepareu primer les verdures. Peleu el carbassó i les patates i talleu-les a daus, trossegeu la ceba i el pebre en anelles, les pastanagues a tires, talleu el tomàquet en diversos trossos. Piqueu els alls i les herbes finament.
Escalfeu el calder. Aboqueu-hi l'oli perquè cobreixi el fons. Salteu-hi les cebes fins que estiguin daurades i afegiu-hi les pastanagues. Al cap de 5 minuts, envieu anells de pebre i un tomàquet a la caldera. Condimentar amb sal i espècies al gust. Quan les verdures s’hagin sucat, baixeu el carbassó i les patates. Cuini a foc lent durant mitja hora. A continuació, afegiu all a les verdures, mantingueu-ho durant un parell de minuts i traieu-lo del foc. Decorar amb herbes fresques com julivert, anet, jusai o ceba verda.
Guisat de carbassons i patates amb carn
Els consumidors de carn apreciaran definitivament el guisat de verdures i carn. Es pot preparar segons la mateixa recepta que la vegetariana, només al principi, fregir la carn o es pot fer segons la recepta original. Per al plat, heu d’agafar un tros petit de polpa de porc o vedella, carbassó de mida mitjana, preferiblement carbassó, 2-3 patates grans, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 pebrot, 2-3 grans d’all, oli vegetal, espècies i herbes fresques.
Talleu el carbassó a cercles uniformes de 0,3 cm de gruix i fregiu-los en una paella calenta amb oli pels dos costats. Deixeu de costat el carbassó i feu front a les patates. Netejar-lo, esbandir-lo i assecar-lo amb una tovallola. Talleu-les a tires i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Piqueu un calder o una paella grossa. Aboqueu-hi oli vegetal i fregiu la carn, tallada a daus. Reduïu el foc fins a sota del mitjà. Piqueu la ceba i el pebre en anelles i trossegeu les pastanagues a tires. Primer, envieu la ceba a la carn, al cap d’un parell de minuts de pastanagues, i després pebre. Afegir sal i condimentar. Aquest plat combina perfectament pebre negre, pebre vermell, cúrcuma, nou moscada, sumac i una mica de llimona congelada ratllada. Cuini a foc lent el futur guisat fins que la carn estigui feta.
Un cop el porc o la vedella estiguin tendres, combineu el guisat amb carbassons saltats, patates i alls. Poseu-los 5 minuts i traieu-los del foc. Serviu-ho immediatament, esquitxant-hi herbes fresques per sobre.
