Cuinar carn suau i sucosa és una habilitat a part, sobretot pel que fa a la carn de vedella. Per descomptat, us podeu guiar per les regles bàsiques: si dubteu de la qualitat de la carn comprada, és millor guisar-la o coure-la al forn. Tanmateix, podeu arriscar i fregir aquesta carn. Però llavors heu de conèixer alguns secrets.
És necessari
- vedella
- llimona
- kiwi
- crema agra
- mostassa seca
- vi negre sec
- vinagre balsàmic
- aigua mineral amb gas
Instruccions
Pas 1
Si cuineu carn, ratlleu-la per tots els costats amb mostassa seca prèviament. Deixeu-lo reposar en aquest estat durant 6-8 hores. Després esbandiu amb aigua freda i comenceu a cuinar.
Pas 2
Si fregiu, estofeu o torreu vedella, talleu-la a filets o trossets. És millor marinar la carn abans de coure-la. Això es pot fer de moltes maneres. Durant diverses hores, la carn picada es pot abocar amb aigua mineral altament carbonatada o vi sec negre, suc de llimona, llet, quefir, escabetx de cogombre o salsa de soja. També podeu afegir sucre o bicarbonat de sodi a la marinada. Una altra opció és posar kiwi a rodanxes a la carn durant mitja hora. Retireu tots els trossos de fruita abans de cuinar-los.
Pas 3
Abans de cuinar, fregiu cada tros de carn pels dos costats durant 1 minut en una paella calenta. Afegiu vi sec, vinagre balsàmic i ceba per estovar la carn quan estofeu. El mateix efecte la dóna la salsa de maionesa-mostassa o crema agra, en la qual podeu fregir carn.
Pas 4
Si la carn cuita al forn encara resulta dura i seca, es farà el següent. La carn es posa en un colador, que es col·loca damunt d’una olla amb aigua bullent. Tot això es tanca amb tapa durant 15 minuts.
